Zeama este un ingredient excelent în produsele de panificație. Oferă produselor de patiserie o aromă bogată, bogată, cu unt, dar nu adaugă calorii, spre deosebire de lapte și smântână. Proprietățile acide ale laptelui de unt oferă o structură excelentă a firimii și o crustă întunecată de pâine.
Este necesar
-
- Pâine de sodă irlandeză din zară
- - 250 g făină albă simplă;
- - 250 g făină integrală;
- - 100 g de fulgi de ovăz;
- - 1 linguriță bicarbonat de sodiu;
- - 1 lingurita de sare;
- - 25 g unt;
- - 500 ml lapte de unt
- Pâine de drojdie de ovăz din lapte de unt
- - 1 1/4 cani de fulgi de ovaz;
- - 1 pahar de apă clocotită;
- - 2 lingurite de drojdie uscata activa;
- - 1/4 cană apă caldă;
- - 1 1/2 cani zeama
- - 1/2 cana ulei vegetal;
- - 1/2 cană zahăr brun - 1 cană făină integrală
- - 4 căni de făină simplă de grâu alb;
- - 2 lingurite de sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pâine cu sifon irlandez din zeama Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și pulpați o foaie de copt cu făină.
Pasul 2
Într-un castron mare, combinați ingredientele uscate - făină, bicarbonat de sodiu, sare, cereale. Tăiați untul în bucăți mici și frecați în amestecul uscat. Se toarnă zeama și se frământă ușor, cu vârful degetelor, aluatul.
Pasul 3
Formați o pâine rotundă de 20 centimetri în diametru. Așezați pâinea pe o foaie de copt și faceți o tăietură adâncă în formă de cruce. Se credea că acesta este un semn pe care îl lasă zânele. Cu toate acestea, o astfel de incizie ajută aluatul să se coacă.
Pasul 4
Coaceți pâinea timp de 30-35 de minute. Dacă după acest timp, când atingeți partea inferioară a pâinii, nu auziți acel sunet plictisitor, care indică în mod clar că pâinea este coaptă în interior, apoi întoarceți pâinea și lăsați încă 3-5 minute în cuptor.
Pasul 5
Scoateți pâinea, așezați-o pe o grătar, acoperiți-o cu un prosop curat și lăsați-o să se răcească. Nu depozitați o astfel de pâine mult timp, este deosebit de bună când este proaspătă.
Pasul 6
Pâine cu drojdie de ovăz cu lapte de unt Se toarnă fulgi de fulgi de ovăz în vasul robotului de bucătărie și se toarnă apă clocotită peste ele, amestecând cu un atașament de cârlig până când apa este absorbită.
Pasul 7
Se toarnă drojdia într-o cană cu apă caldă (35-40 ° C) și se lasă 5 minute. Adăugați ulei vegetal, zahăr și lapte în drojdie. Se amestecă făina cu fulgi de ovăz, se toarnă zeama cu drojdie și, cu viteză mică, folosind un atașament cu cârlig, se înlocuiește aluatul. Frământați-l cel puțin 15-20 de minute. Ar trebui să fie foarte, foarte lipicios - este bine și bine. Nu adăugați făină!
Pasul 8
Ungeți un vas cu ulei vegetal și puneți aluatul în el, îl puteți acoperi cu un prosop, dar mai convenabil cu folie de plastic. Lăsați aluatul timp de 1 oră. În acest timp, aluatul se va dubla.
Pasul 9
Întindeți aluatul într-un dreptunghi, tăiați-l în jumătate și pliați fiecare dreptunghi nou ca o pliere - o parte mare în mijloc și două pliuri. Rulați fiecare dreptunghi într-o rolă pentru două pâini. Așezați pâinile în cutii sau pe o foaie de copt cu făină, cu cusătura în jos, lăsați încă 30-40 de minute să crească. Pulverizați suprafața cu apă sau umeziți-o cu o perie, presărați cu fulgi de ovăz și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C. Coaceți timp de 30-40 de minute. Pâinea gata, dacă o bateți cu mânerul unui cuțit, face un sunet plictisitor distinct.
