Cevapchichi (ћevapchiћi, sârb.) - cârnați de carne originari din Serbia. Chevapchichi sunt preparate cu ușurință și într-o varietate de moduri: de la prăjirea într-o tigaie până la gătitul pe grătar. Acasă, cel mai simplu mod de a găti sârbă
cârnați - coaceți chevapchichi în cuptor.
Este necesar
- - carne tocată - 300 g
- - ceapă - 100 g
- - usturoi - 1 cățel
- - sare, piper negru - după gust
- - apă minerală - 1 lingură.
- - apă - 1 pahar
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a pregăti chevapchichi, puteți lua carne tocată de vită sau un amestec de carne de vită și carne de porc în părți egale.
Este mai bine să măcinați carnea într-o mașină de tocat carne cu un grătar mare. Dacă luați carne tocată gata din magazin, adăugați ceapă și usturoi, curățați și tocați cu o răzătoare fină. Dacă faceți carne tocată acasă, tocați legumele împreună cu carnea.
Uneori, cârnații sârbiți se adaugă boia tocată. Ardeiul poate fi tocat împreună cu restul produselor sau se poate adăuga o păstăie tocată mărunt la carnea tocată finită.
Pasul 2
Se toarnă o lingură de apă minerală foarte carbonatată în carnea astfel preparată. Acest ingredient simplu va adăuga pufos cârnaților în timpul procesului de coacere. Condimentează carnea cu sare și piper după gustul tău. Se amestecă bine toate componentele cărnii tocate.
Pasul 3
Mai mult, masa trebuie recuperată corespunzător. Acest lucru trebuie făcut astfel încât chevapchichi să nu se destrame în etapa de formare a produsului. Carnea tocată este respinsă astfel: luăm cu mâna carnea din castron, o legănăm puțin și o aruncăm cu forță pe masă. În același timp, asigurați-vă că carnea nu zboară în lateral, lucrați cu atenție. Bateți carnea tocată timp de aproximativ 10 până la 15 minute. După ce ați batut carnea tocată, puneți-o bine într-un castron și dați-o la frigider timp de 24 până la 48 de ore. După această recepție, carnea va deveni mai densă, mai elastică, atunci când este coaptă, formează o crustă maro aurie la exterior, rămânând în interior suculentă. Deși această condiție nu este necesară, dacă nu există timp, atunci va fi suficient doar pentru a bate carnea tocată.
Pasul 4
După ce a trecut timpul specificat, puteți începe să formați chevapchichi. Acest lucru se face în două moduri: folosind un dispozitiv special sau manual. Partea superioară a unei sticle de plastic, tăiată la aproximativ 10 cm sub gât, poate acționa ca un dispozitiv special pentru formarea unui chevapchichi. Carnea tocată este plasată în partea largă, iar cârnații sunt stoarse prin gât cu ajutorul degetelor. Sau întreaga carne tocată este împărțită în 10 - 12 părți și cârnații lungi subțiri, de aproximativ 10 cm lungime, se formează pe o masă unsă cu mâinile.
Pasul 5
Se toarnă apă într-un vas de copt și se pune cevapcichi într-un singur strat. Așezați vasul la cuptor și coaceți timp de 25 de minute la 180 de grade.
