Știm cu toții gustul delicat al eclerelor încă din copilărie. Și acum, după ce s-au maturizat, unii dintre noi ne întrebăm cum să gătim eclere, amintindu-ne de copilărie. Eclairs sunt, de asemenea, numite produse de patiserie choux, deoarece aluatul este preparat pentru ele. Procesul de realizare a eclerelor în sine este simplu, iar rezultatul va fi pe gustul tuturor celor cu un dinte dulce.
Deci, pentru a face eclere, trebuie să faceți aluatul corect. Pentru aluat, luați 150 g de făină, un pahar cu apă, o lingură de zahăr, 100 g de unt, 4 ouă și o linguriță de sare.
• Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
• Într-un castron, combinați sare, zahăr, apă și ulei, aduceți la fierbere la foc mic. Lichidul trebuie agitat constant. De îndată ce fierbe, îndepărtați imediat de pe foc.
• Puteți adăuga manual făină la masa rezultată sau puteți adăuga făină folosind un mixer. Și adăugați făină treptat, în porții mici.
• Lăsați aluatul să se răcească ușor, apoi adăugați ouăle. Vă rugăm să rețineți aici că aluatul nu trebuie să fie fierbinte.
• Masa rezultată ar trebui să semene cu smântână în consistență. Dacă este gros, adăugați încă un ou. Aluatul rezultat trebuie să fie strălucitor și neted.
• Așezați aluatul rezultat pe o foaie de copt sub formă de bile. Dacă se întinde puțin, nu vă faceți griji, se va ridica în cuptor. Lasă o mică distanță între bile. Dacă folosiți o seringă de patiserie, puteți face eclere alungite.
• Coaceți aluatul la cuptor pentru 25 de minute. În acest caz, cuptorul nu trebuie deschis, iar viitoarele eclere nu trebuie agitate, deoarece aluatul se poate așeza și nu se mai ridică.
• După 25 de minute, uitați-vă în cuptor. Dacă eclerele sunt rumenite, le scoatem, le răcim și le umplem cu umplutura.
Există mai multe opțiuni pentru umplerea eclerelor. Cea mai clasică este umplutura cu cremă de unt, dar mulți o consideră prea grasă. O altă opțiune este laptele de cremă.
Pentru a pregăti crema de lapte, aveți nevoie de 50 g zahăr pudră, două gălbenușuri, 25 g făină de porumb, 250 ml lapte și vanilină pe vârful unui cuțit.
• Bateți zahărul cu gălbenușurile.
• Adăugați făină și bateți din nou.
• Adăugați vanilină în lapte și puneți-o pe foc, aduceți la fierbere.
• După fierbere, adăugați ușor laptele în amestecul de gălbenușuri, astfel încât ouăle să nu înceapă să se onduleze. Apoi puneți din nou masa rezultată pe foc, amestecați constant și, după ce fierbe, fierbeți încă un minut. Dacă mai sunt bulgări în masă, se strecoară printr-o sită, se răcește în frigider.
• Umpleți eclerele cu masa rece rezultată.
• Dacă vă plac dulciurile, topiți 50 g de ciocolată cu o lingură de unt, răcoriți ușor și ungeți fiecare eclair cu amestecul rezultat.
Dacă nu ai timp să faci singur crema, poți umple eclerele coapte cu lapte condensat fiert sau friscă.
