Fumatul produselor din carne, ca una dintre modalitățile de conservare, a fost folosit de mult timp. Carnea afumată poate fi consumată atât separat, cât și pentru a prepara diverse feluri de mâncare din acestea.
Este necesar
-
- 700 g coaste afumate;
- 1 kg de cartofi;
- bec
- morcov;
- sos;
- varza murata;
- verdeaţă
- Frunza de dafin.
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățați cartofii și tăiați fiecare rădăcină în șase bucăți. Fierbeți cartofii în puțină apă. De îndată ce fierb cartofii, adăugați coastele afumate și amestecați. Curățați și tocați ceapa și răciți morcovii. Ceapa se prăjește într-o tigaie până se înmoaie, se adaugă morcovii, răzuite pe o răzătoare grosieră și se fierbe timp de șase minute. După ce cartofii sunt fierți, adăugați ceapa și morcovul la cartofi. Se amestecă totul bine, se sare, se adaugă câteva frunze de dafin și se fierbe la foc mic timp de 10 minute. Se presară cu ierburi și se servește.
Pasul 2
Costitele afumate pot fi gătite la cuptor. Se toarnă peste ele un sos pe bază de pastă de roșii sau ulei vegetal și se lasă două ore la marinat. Înfășurați coastele marinate în folie și așezați-le pe o foaie de copt. Se toarnă puțină apă într-o foaie de copt și se pune într-un cuptor preîncălzit. Coaceți vasul timp de două ore, adăugând periodic apă. După gătit, scoateți foaia de copt și scoateți coastele din folie. Se servește cu o garnitură.
Pasul 3
Tăiați un cap de varză murată în felii sau folosiți varză murată tocată. Tăiați coastele afumate în bucăți de aproximativ 2 cm grosime. Dacă coastele sunt foarte sărate, înmuiați-le mai întâi în apă. Luați o cratiță superficială și periați fundul cu slănină topită. Aranjați toată varza și toate coastele în rânduri, acoperiți cu un pahar cu apă și adăugați untura. Puneți vasul la fiert timp de trei ore. Se condimentează cu piper înainte de a fierbe. Dacă varza se usucă în timpul fierberii, adăugați puțină apă. Se ornează cu ierburi înainte de servire.
