Este un mit comun în rândul persoanelor care nu au urmat niciodată o dietă vegană conform căreia veganii mănâncă exclusiv legume crude, ierburi și fructe. Cu toate acestea, aceasta este o concepție greșită foarte mare, deoarece există mii de rețete vegane sănătoase și delicioase.
Multe feluri de mâncare interesante și gustoase pot fi preparate din produse vegetale, iar beneficiile și valoarea nutrițională a acestora nu sunt în niciun fel inferioare dietei obișnuite. Mesele vegane de casă din cele mai comune ingrediente pot fi preparate ușor și simplu urmând instrucțiuni pas cu pas.
Vegan Kharcho
- orez - 60 g;
- nuci - 50 g;
- roșii - 2 buc;
- ceapa aurie - 1 buc;
- usturoi - 1-2 cuișoare;
- pasta de rosii - 1 lingura;
- verdeață (mărar, pătrunjel, coriandru) - după gust;
- sare, piper, condiment "hamei-suneli" - după gust;
- ulei vegetal pentru prăjit.
- Rețeta originală kharcho folosește carne de vită, dar veganii au creat o rețetă la fel de reușită și simplă. Măcinați nucile în orice mod convenabil: într-un blender, mașină de tocat carne, mașină de cafea etc. Scoateți coaja din roșii opărindu-le cu apă clocotită. Tăiați cuburi mici. Curățați ceapa, clătiți-o cu apă rece și tăiați-o cubulețe mici. Treceți usturoiul printr-o presă de usturoi. Clătiți bine orezul.
- Într-o cratiță separată, puneți 1,5 litri de apă pe foc, astfel încât să aibă timp să fiarbă pentru etapa următoare. În acest moment, încălziți uleiul vegetal și prăjiți ceapa în el până se rumenesc. Adăugați roșiile și pasta de roșii și fierbeți la foc mediu timp de aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul și nucile tocate în amestecul de legume. Se prăjește amestecul timp de 2-3 minute.
- Transferați amestecul pregătit într-o cratiță cu apă clocotită, adăugați orezul spălat, condimentați cu sare și condimente și fierbeți încă 5 minute. În această etapă, puteți adăuga verdeață direct în supă sau le puteți așeza în porții pe farfurii. Lasă supa să se absoarbă puțin și servește.
Fasolada
- fasole albă uscată - 300 g;
- roșii - 3 buc;
- morcovi - 1 buc;
- ceapa - 1 buc;
- tulpina de țelină - 1 ramură;
- pasta de rosii - 2 linguri;
- zahăr, sare, piper - după gust;
- ierburi proaspete după gust.
- Înmuiați fasolea în apă noaptea înainte de gătit. Scoateți coajele de la roșii, ceapă, morcovi chiar înainte de gătit. Tăiați toate ingredientele în cuburi mici, tocați și țelina. Se prajesc ceapa in putin ulei de masline impreuna cu pasta de rosii.
- Clătiți fasolea înmuiată, turnați 2 litri de apă peste ele și aduceți la fierbere. Adăugați ingrediente tocate, ceapă sotată, un vârf de zahăr și piper negru la apa clocotită. Gatiti supa aproximativ o ora, pana cand fasolea este frageda. Sare supa finită, condimentează cu ierburi proaspete și servește.
Supă de piure de vinete și nuci
- vinete - 1 buc;
- roșii - 3 buc;
- nuci - 50 g;
- ceapa - 1 buc;
- usturoi - 2 cuișoare;
- sos de soia - 1 lingura;
- ierburi uscate (oregano, busuioc) - după gust;
- sare, piper - după gust.
- Curățați vinetele, roșiile, ceapa și usturoiul și tăiați fiecare legumă în 2 părți. Așezați jumătățile pe o foaie de copt ușor unsă, periați cu puțin ulei cu o perie de silicon, condimentați cu condimente și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade în modul „grătar”. După 10 minute, scoateți legumele coapte și răciți ușor. Măcinați nucile cu un blender.
- Transferați legumele răcite într-un castron de blender, împreună cu nuci, sos și ierburi. Bateți până se omogenizează, diluând dacă este necesar cu apă, adăugând sare și condimente. Se încălzește amestecul într-o cratiță și se servește.
Supă cu ciuperci și fasole
- fasole roșie uscată - 200 g;
- ciuperci uscate - 50 g;
- morcovi - 1 buc;
- ceapa - 1 buc;
- rădăcină de țelină - după gust;
- sare, piper, ierburi proaspete - după gust.
- Atât fasolea, cât și ciupercile uscate trebuie înmuiate în prealabil. Lăsați fasolea peste noapte și 2-3 ore vor fi suficiente pentru ciuperci. Gatiti ciupercile si fasolea separat pana cand sunt fragede. Scoateți ciupercile din bulion și lăsați-le să se răcească ușor.
- Prăjiți ceapa, morcovii și țelina într-o tigaie până când ceapa devine aurie. Tăiați ciupercile. Adăugați toate ingredientele, inclusiv fasolea gătită, la bulionul de ciuperci, condimentați cu mirodenii și lăsați-l să fiarbă timp de 10-15 minute.
Supă de piure de dovleac
- dovleac - 300 g;
- morcovi - 1 buc;
- usturoi - 1-2 cuișoare;
- ceapa verde dupa gust;
- sare, piper și alte condimente după gust.
- Se curăță dovleacul și morcovii și se taie cuburi mici. Într-o tigaie preîncălzită cu ulei, fierbeți legumele timp de aproximativ 10-15 minute, apoi adăugați apă și gătiți până când dovleacul este gătit. Se adaugă usturoiul tocat și condimentele, se fierbe aproximativ 4-5 minute.
- Transferați legumele într-un castron de blender și bateți până se omogenizează. Se servește cu ceapă proaspătă și crutoane.
Supă de linte
- linte roșie - 150 g;
- pasta de rosii - 300 g;
- tulpina de țelină - 2 ramuri;
- morcovi - 1 buc;
- ceapa - 1 buc;
- sare, piper - după gust.
- A face supă de linte este ușor. Aduceți apa într-o cratiță la fierbere, adăugați morcovi tăiați, ceapă și țelină. Se fierbe câteva minute
- Adăugați linte la bulionul care fierbe, reduceți focul și gătiți până când linte este moale. La sfârșitul gătitului, adăugați pastă de roșii și condimente.
Supă cremă de mazăre
- mazăre galbenă zdrobită - 0,5 linguri;
- ardei gras dulce - 1 buc;
- ceapa - 1 buc;
- morcovi - 1 buc;
- usturoi, condimente - după gust;
- crutoane pentru servire.
Înmuiați mazărea în apă rece conform instrucțiunilor de pe ambalaj, de obicei nu durează mai mult de 3-4 ore. Gatiti mazarea pana se inmoaie (aproximativ o ora). În acest moment, prăjiți ceapa tocată până se rumenesc, ardeii tăiați cubulete, morcovii și usturoiul. Adăugați legumele la mazărea finită și piureul cu un blender pentru scufundare, adăugând apă dacă este necesar. Condimentați cu mirodenii după gust, serviți cu crutoane.
Supă de piure de morcovi cu fructe uscate
- morcovi - 300 g;
- prune uscate / caise uscate fără gropi - 50 g;
- ghimbir - 2 cercuri;
- usturoi - 1 cățel;
- condimente curry - după gust;
- sare, piper - după gust;
- ierburi proaspete - opțional.
- Clătiți morcovii și tăiați-i în cercuri, radeți ghimbirul și usturoiul pe o răzătoare fină. Se prajesc intr-o tigaie cu putin ulei pana se rumenesc. Adăugați apă, astfel încât abia să acopere morcovii și gătiți până când leguma este moale.
- Folosind un blender de mână, măcinați supa într-o masă omogenă, condimentați cu condimente și sare. Se toarnă în boluri de servire, se adaugă fructe uscate tocate în fiecare castron.
Supa de ceapa
- ceapa aurie - 3 buc;
- ceapa rosie - 3 buc;
- măr dulce - 1 buc;
- oțet de mere - 50 ml;
- sare, piper - după gust.
- În ciorba de ceapă, principalul lucru este să aducă ceapa în stare de pregătire, astfel încât să iasă toată acrețea și amărăciunea. Curățați-l, tăiați-l în inele și prăjiți-l în ulei vegetal până la o aromă transparentă, maro auriu și dulce. Adăugați mărul ras pe ceapa gata, prăjiți-l câteva minute.
- Se toarnă amestecul de legume și fructe cu apă, se adaugă oțet. Gatiti aproximativ 20 de minute, condimentati cu sare si condimente dupa gust.
Gazpacho
- roșii coapte, suculente - 500 g;
- suc de roșii - 1 l;
- ceapa - 1 buc;
- oțet de vin roșu - 1/3 cană;
- castravete - 1 buc;
- coriandru proaspăt după gust;
- sare, piper - după gust.
Tăiați roșiile curățate în bucăți aleatorii și așezați jumătate dintr-un castron de blender. Puneți acolo o jumătate de castraveți și o ceapă și faceți piure până se omogenizează. Tăiați legumele rămase în cuburi uniforme și adăugați la piure. Se toarnă oțet în el, se adaugă ierburi. Puneți supa în frigider și serviți-o rece.
Supă verde de avocado și castraveți
- avocado copt, de înaltă calitate - 2 buc;
- castraveți - 2 buc;
- suc de o jumătate de lămâie;
- patrunjel dupa gust;
- menta, busuioc - după gust;
- Sarat la gust.
Curățați avocado, tocați și așezați cu castraveții într-un castron blender. Adăugați toate celelalte ingrediente și piureul până se omogenizează, adăugând apă dacă este necesar. Se condimentează cu sare după gust. Se servește rece.
Rassolnik
- orz perlat - 1/3 lingură;
- castraveți murați - 5-6 buc;
- cartofi - 2 buc;
- morcovi - 1 buc;
- ceapa - 1 buc;
- pasta de rosii - 1 lingura
- sare, piper - după gust.
- Înmuiați orzul timp de 7-8 ore, apoi scurgeți apa și clătiți cerealele. Acoperiți-l cu apă și gătiți-l 20 de minute.
- În acest moment, curățați cartofii, morcovii, ceapa, tăiați-i în cuburi. Puneți cartofii la orz și gătiți până se înmoaie. Se prajesc ceapa si morcovii in ulei vegetal, se adauga pasta de rosii. Pune dressingul în supă.
- Tocăm murăturile și le adăugăm la supă, fierbem 15 minute. Se toarnă fierbinte în boluri, se condimentează cu ierburi.
