Ouăle sunt un ingredient fantastic în sute de rețete. Se potrivesc bine cu multe produse, de la ambele feluri de mâncare simple, cum ar fi omletele și omletele, și sunt preparate sosuri complexe, creme, mousse și chiar înghețată.
Cât de neobișnuit să gătești ouă amestecate
Bogate în proteine, iod și multe vitamine, felurile de mâncare cu ouă sunt adesea servite la micul dejun. De obicei acestea sunt fierte într-un fel sau altul sau ouă prăjite. Este greu să găsești un fel de mâncare la fel de simplu și popular ca ouăle amestecate. Se prepară adesea cu diverși aditivi - felii de pâine, legume, produse din carne, presărate cu ierburi mărunțite și brânză rasă. Deosebit de popular în rândul copiilor este oul prăjit în mijlocul unei rulouri de pâine prăjită.
Ouăle amestecate în suc de roșii sunt o altă modalitate gustoasă și rapidă de a vă face ouăle la micul dejun într-un mod original. Vei avea nevoie:
- 150 ml suc de roșii;
- 1 lingura de ulei de masline;
- 1 ou de pui;
- 1 lingura patrunjel proaspat tocat;
- sare și piper negru proaspăt măcinat.
Se toarnă sucul de roșii și uleiul într-o tigaie mică, se condimentează cu sare și piper și se fierbe. Crăpați oul într-o masă fierbinte, reduceți focul la mediu și gătiți până când albul se coagulează și gălbenușul se întărește. Se serveste presarat cu patrunjel.
Puteți găti ouă nu numai într-o tigaie, ci și în cuptor, coacând ouă în cutii de briose sau în chifle mici, din care ați scos anterior mijlocul.
Diverse omlete
Există multe rețete pentru diferite omlete cu aditivi diferiți. Omleta clasică este făcută numai din ouă, sare, piper și unt, dar gospodinele adaugă deseori lapte, smântână și făină în vas. Ierburile picante, legumele, cârnații, peștele afumat sunt, de asemenea, umpluturi pentru omlete. Mai ales o mulțime de umpluturi sunt puse în omlete naționale speciale - tortilla spaniolă și fritatta italiană.
Delicios și aromat se obține, de exemplu, frittata cu ciuperci, spanac și brânză de capră. Lua:
- 1 lingura de ulei de masline;
- 50 de grame de pălării șampanie;
- 1 cățel de usturoi tocat;
- 150 de grame de spanac;
- 3 oua de pui;
- 50 de grame de brânză de capră;
- sare și piper negru proaspăt măcinat.
Preîncălziți cuptorul la 170C. Se încălzește uleiul într-o tigaie adâncă fără mâner, se călește capacele de ciuperci timp de 2-3 minute, se adaugă usturoiul și spanacul și se prăjește încă un minut, amestecând ocazional. Bateți ouăle cu sare și piper, turnați peste ciuperci și spanac, presărați cu brânză și dați omleta la cuptor pentru 10-15 minute. Se servește în pene.
Cel mai dificil tip de omletă este quiches și flamisches - prăjituri deschise cu cremă de ouă și umplutură sărată.
Mâncăruri făcute din albi sau gălbenușuri
Multe feluri de mâncare delicioase sunt preparate numai din gălbenușuri sau albi. Aluatul este adesea frământat pe gălbenușuri, maioneză, sos Hollandaise și Bearnaise, înghețată, cremă sunt preparate, bezea, marțipan, biscuiți, nuga, smântână, glazură și sufle sunt fabricate din proteine.
Pentru un sos clasic francez de beton perfect atât pentru carne, cât și pentru pește, aveți nevoie;
- 1 lingură de oțet de vin alb;
- 1 lingura de apa;
- 1/2 cap de șalotă, tocat;
- 1 lingură de frunze de tarhon tocate;
- tulpini de tarhon;
- 1 gălbenuș mare dintr-un ou de pui;
- 75 de grame de unt;
- sare și piper proaspăt măcinat.
Așezați oțetul, apa, ceapa, piperul și tulpinile de tarhon într-o cratiță și fierbeți până când întregul conținut se reduce la o lingură. Se strecoară printr-o sită într-un castron blender. Se adaugă gălbenușul și se amestecă în spumă, se toarnă untul topit, amestecând, până se omogenizează. Adăugați frunzele tocate de tarhon în sos.
