Uzvar este o băutură făcută din fructe proaspete sau uscate, care este populară în bucătăria ucraineană. Este mult mai concentrat decât compotul obișnuit, include o varietate de condimente și miere. Pentru ca uzvarul să capete gustul dorit, după gătit se infuzează într-un loc rece timp de 2 până la 5 ore.
Este necesar
- Pear Uzvar:
- - 2,5 litri de apă;
- - 700 de pere proaspete;
- - 200 g stafide fără semințe;
- - 1 cana de zahar;
- - 3 linguri. linguri de miere;
- - 8 muguri de garoafe;
- - 1 lingurita de scortisoara;
- - 0,5 lingurițe de acid citric;
- - 2 lingurite de coaja de lamaie.
- Fructe uscate Uzvar:
- - 1,25 litri de apă;
- - 50 g mere uscate;
- - 50 g pere uscate;
- - 50 g stafide;
- - 50 g cireșe;
- - 50 g prune uscate;
- - 0,5 căni de zahăr;
- - 0,5 căni de miere;
- - 4 muguri de garoafe;
- - 0,5 lămâi;
- - 0,5 lingurițe de scorțișoară;
- - 1 linguriță coajă de lămâie.
- Boabe proaspete Uzvar:
- - 1,25 litri de apă;
- - 1 cana de zahar;
- - 500 g fructe de padure proaspete;
- - 0,5 lămâi;
- - 0,5 lingurițe de scorțișoară măcinată;
- - 0,5 lingurițe de cuișoare măcinate;
- - 3 linguri. linguri de miere.
Instrucțiuni
Pasul 1
Decideți ce fel de băutură doriți să preparați. Uzvar poate fi gătit dintr-un tip de fruct cu adăugarea de stafide. Aceste băuturi au un gust mai moale. Există și uzvaruri prefabricate, pentru prepararea cărora se folosesc pere, mere, cireșe, prune, prune uscate și fructe de pădure proaspete. Încercați să adăugați afine, căpșuni sau zmeură la băutură - uzvar va dobândi un gust neobișnuit și foarte plăcut. Rețetele moderne includ ingrediente mai originale, cum ar fi șolduri de trandafir uscate sau ciocănețe proaspete. Experimentați inventând propriile combinații de arome bazate pe rețete clasice.
Pasul 2
Pear Uzvar:
Luați pere dulci coapte, clătiți-le în apă caldă și apoi rece. Curățați fructele, scoateți semințele, tăiați perele în bucăți. Acoperiți-le cu zahăr, lăsați-le jumătate de oră. Se toarnă apă clocotită peste pere, se pune pe aragaz, se fierbe și se fierbe 5 minute. Apoi adăugați stafidele și continuați să gătiți. După 10 minute, adăugați într-o cratiță coaja de lămâie, acidul citric, scorțișoara, mugurii de cuișoare și mierea. Se amestecă totul, se mai fierbe 5 minute. Scoateți tigaia de pe foc și lăsați-o într-un loc răcoros aproximativ 5 ore.
Pasul 3
Fructe uscate Uzvar
Clătiți bine fructele uscate în mai multe ape. Se toarnă apă într-o cratiță mare, se adaugă zahăr și se pune pe aragaz. În timp ce amestecați, lăsați zahărul să se dizolve, aduceți apa la fierbere și îndepărtați spuma. Puneți perele uscate în sirop, după 5 minute adăugați merele, după alte 5 adăugați cireșele uscate, stafidele și prunele uscate. Reduceți căldura și fierbeți timp de 15-17 minute. Când fructul este fraged, adăugați cuișoare, coaja de lămâie și scorțișoară măcinată. Strângeți sucul din jumătate de lămâie și turnați-l și într-o cratiță. Gatiti uzvarul inca 5 minute, apoi scoateti-l din aragaz. Adăugați miere lichidă într-o cratiță și amestecați bine. Lasă băutura să se răcească la temperatura camerei și apoi la frigider timp de 2-3 ore.
Pasul 4
Boabe proaspete Uzvar
Sortează căpșunile, zmeura și afinele, îndepărtează-le pe cele răsfățate. Se clătește fructele de pădure în mai multe ape și se aruncă într-o strecurătoare și se pun într-o cratiță, se adaugă zahăr și se lasă 20 de minute. Se fierbe apa într-un recipient separat, se toarnă apă clocotită peste boabele confiate și se pun într-un cuptor încălzit la 160 ° C timp de o jumătate de oră. Adăugați miere, condimente și suc de lămâie proaspăt stors la uzvar fierbinte. Lăsați băutura să stea într-un loc răcoros timp de aproximativ 2 ore, apoi strecurați-o și dați-o la frigider.
