Peștele nu este inferior cărnii prin proprietățile sale nutritive și îl depășește în digestibilitate. Deosebit de valoros este peștele de mare, bogat în săruri minerale: magneziu, fosfor, calciu, iod. Somonul roz este una dintre speciile somonului din Orientul Îndepărtat, are carne roză fragedă, fără oase mici. Acest pește este delicios când este gătit în aluat.
Este necesar
-
- 750 g file de somon roz;
- suc de 1 lamaie;
- 1 tulpină de praz;
- sare
- mirodenie măcinată după gust.
- Pentru test:
- 200 g unt;
- 200 g brânză de vaci fără grăsimi;
- 200 g făină;
- 0,5 linguriță de sare.
- Pentru lubrifiere:
- 1 ou;
- 1 lingura de lapte.
Instrucțiuni
Pasul 1
Răciți produsele din aluat bine în prealabil. Cerneți făina pe masă într-un tobogan și faceți o depresiune în centru. Tăiați untul în cuburi și puneți-l într-o depresiune, adăugați sare, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și frământați aluatul, frământându-l bine cu palmele. Rulați aluatul finit într-o bilă, astfel încât suprafața să nu se usuce, înfășurați-o în folie alimentară și dați-o la frigider timp de două ore. Dacă ai timp scurt, poți pune aluatul la congelator pentru o perioadă scurtă de timp.
Pasul 2
Spălați fileurile de somon roz și uscați-le cu un șervețel. Se toarnă zeama de lămâie peste pește și se presară cu ienibahar macinat. Spălați prazul și separați-le în foi separate. Spălați-le într-o cratiță cu apă clocotită timp de trei minute, apoi clătiți-le imediat cu apă curentă rece și lăsați-o să se scurgă. Se întind frunzele de praz ușor suprapuse pe un prosop de bucătărie, se șterg cu un șervețel și se lasă să se usuce. Puneți peștele deasupra, presărați sare și înfășurați frunze de ceapă.
Pasul 3
Împărțiți aluatul răcit în două și întindeți-l în dreptunghiuri de aproximativ 20 x 40 cm pe o masă ușor făinată. Tăiați fiecare felie de aluat în formă de pește. Așezați un „pește” din aluat pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Puneți pe el fileul de somon roz învelit în praz. Periați marginile aluatului cu albuș de ou, puneți al doilea „pește” din aluat deasupra și apăsați bine marginile.
Pasul 4
Folosiți foarfece de bucătărie sau un cuțit pentru a face mici tăieturi îngrijite pe aluat, imitând solzi de pește. Formați ochii și gura din resturile de aluat, lipiți-le cu gălbenuș de ou. Amestecați gălbenușul rămas cu o lingură de lapte și periați suprafața aluatului. Se coace aproximativ 40 de minute la cuptor la 200 de grade. Somonul roz în aluat este bun atât la cald, cât și la rece. Crema acră cu hrean va fi un plus excelent la un astfel de fel de mâncare.
