Coriandrul este folosit în medicina populară, parfumerie și săpun, dar a câștigat o mare popularitate în gătit. Bucătarii adaugă la feluri de mâncare semințele, rădăcinile și verdeața acestei plante erbacee anuale.
Coriandrul este una dintre cele mai renumite ierburi picante, este cultivată în țările mediteraneene și asiatice de peste 3 mii de ani. Interesant este că coriandrul și coriandrul sunt două condimente diferite care sunt fabricate din aceeași plantă. Bucătarii cu experiență sfătuiesc să adăugați coriandru la felurile de leguminoase, salate cu morcovi, hering sărat, miel și kupat cu usturoi. Baristele stropesc deseori coriandru în cafea, această băutură energizează toată ziua.
Cilantro este frunze tinere de coriandru cu o aromă picantă și proaspătă. Sunt indispensabile în bucătăria caucaziană, sunt adăugate la preparatele din Asia de Sud-Est. Cilantro este adesea folosit pentru supe și salate.
Semințele de coriandru sunt folosite pentru condimentarea peștelui și a cărnii. Se pun în cartofi, supe, salate, brânzeturi, cârnați și sosuri. Pentru a adăuga un gust picant, acest condiment este prezent în felurile de mâncare cu varză din Peking, varză roșie și varză savoy. Gospodinele adaugă semințe la conservele de roșii, ciuperci, castraveți, varză și măsline.
Se toarnă coriandru măcinat în vase foarte atent. Problema este că conține uleiuri esențiale. Dacă acest condiment este lăsat neacoperit câteva zile, acesta se deteriorează. Un fel de mâncare cu astfel de coriandru va avea gust de mucegai și umed. Nu adăugați condimente măcinate alimentelor care vor fi expuse la temperaturi ridicate. Dacă tot trebuie să stropiți coriandru pe o friptură sau cotlet, cel mai bine este să folosiți un condiment proaspăt măcinat.
Coriandrul poate fi găsit în multe preparate indiene. Merge bine cu chili și usturoi. Mâncărurile capătă o aromă și un gust minunat dacă se adaugă piper negru, țelină, chimen, fenicul sau chimen împreună cu coriandru.
