Țelina este o legumă care are o istorie veche de secole în alimentația multor popoare ale lumii. În Rusia, tocmai își câștigă poziția. Între timp, utilizarea țelinei în dieta zilnică face ca mâncărurile noastre să fie gustoase, sănătoase și vindecătoare.
Toate părțile de țelină sunt folosite la gătit: verdețuri, tulpini, rădăcini și chiar semințe. Își datorează aroma prezenței uleiurilor esențiale în toate părțile plantelor. Dar, dacă aroma nu este pe gustul dvs., atunci este mai bine să folosiți legume rădăcinoase.
Soiurile pețiolate și cu frunze conțin mai multe vitamine decât soiurile de rădăcină. Prin urmare, verdele îmbogățește și decorează salate, supe, garnituri, cocktailuri. Țelina aduce atingerea sa picantă unică în aproape orice fel de mâncare de carne, pește, fructe de mare, ouă, legume, fructe, nuci. Frunzele de țelină mărunțite, ușor sărate și prăjite în ulei vegetal timp de 2-3 minute vor completa orice garnitură sau mâncare de carne.
Țelina îmbunătățește digestia și îndepărtează senzația de greutate din stomac atunci când mănâncă mâncăruri abundente de grăsimi și carne, în special în timpul meselor festive. O salată de legume rădăcinoase de țelină, cu adaos de mere proaspete dulci și acrișoare și condimentată cu nuci și smântână va fi întotdeauna utilă. Rădăcina de țelină se adaugă la tocanele de legume, la tocanele de carne. Se potrivește bine cu brânzeturile și fructele de mare (calmar, creveți). Țelina de rădăcină este fiartă, umplută, murată. Adăugați la primele cursuri.
Telina pețol este bună atât proaspătă, cât și înăbușită. O salată minunată de tulpini de țelină proaspete tocate și bețe de crab, cartofi fierți și tăiați cubulețe, morcovi și condimentate cu maioneză. Telina proaspata petiolata va fi combinata in salate de rosii proaspete, ardei dulci, castraveti. Este utilă o salată de sfeclă fiartă, țelină și nuci, care poate fi condimentată cu ulei (se adaugă câteva picături de lămâie sau suc de portocale pentru gust) sau smântână.
Fructele fac combinații bune de țelină cu portocale, ananas, mere. Pastele delicioase pentru sandvișuri sunt făcute din brânză de vaci rasă, la care se adaugă țelină, pătrunjel și mărar tocat.
Având în vedere utilitatea și proprietățile sale medicinale, țelina va fi potrivită în diferite feluri de mâncare. Trebuie doar să ne amintim că această cultură extrem de picantă nu ar trebui să strice gustul altor produse, dar este plăcut să suplimentăm și să aducem armonie mâncării noastre.
