Mâncărurile tradiționale de pe masa festivă de Paște sunt prăjiturile de Paște, Paștele și ouăle colorate. Există multe rețete pentru prepararea prăjiturilor de Paște, dintre care este ușor să o alegi pe cea mai potrivită.
Kulich "Clasic"
Această rețetă era folosită în mod tradițional pentru prepararea aluatului pentru prăjiturile de Paște. Este destul de complex și consumă mult timp. Așezați untul într-un loc cald pentru a se înmuia. 5 ouă și 10 gălbenușuri, fără a bate, se amestecă cu o furculiță. Tăiați untul în bucăți și adăugați la ouă. Se dizolvă câteva linguri de zahăr și drojdie în laptele cald, se toarnă într-un castron cu ouă și unt. Adăugați acolo 4 căni de făină și amestecați totul bine. Lăsați aluatul câteva ore, de exemplu peste noapte.
Dimineața, adăugați 3 linguri de ulei vegetal, sare, făina rămasă și zahărul în aluatul crescut. Lubrifiați-vă mâinile cu ulei de floarea-soarelui, frământați un aluat vâscos foarte moale. Acoperiți vasul cu aluatul cu un șervețel și puneți-l într-un loc cald, astfel încât aluatul să crească de 2 ori.
Clătiți stafidele și aburiți-le cu apă clocotită, apoi scurgeți-le și uscați-le pe un prosop. Adăugați stafidele pe aluat, frământați din nou bine și încălziți pentru a crește.
Ungeți formele de tort cu ulei, puneți un cerc de hârtie groasă unsă pe fund și umpleți 1/3 din înălțime cu aluat. Așezați matrițele pe o foaie de copt într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Când aluatul crește și este ușor rumenit, reduceți focul la 120 de grade. Pentru a verifica pregătirea tortului de Paște, străpungeți-l cu o frigăruie din lemn. Dacă rămâne uscat, tortul este gata.
Bateți albul cu zahărul pudră până când amestecul devine alb și ferm. Decorează prăjiturile răcite cu glazură de zahăr și proteine.
Produse pentru test:
- făină - 2,5 kg;
- zahăr - 5 pahare;
- ouă - 15 buc.;
- lapte de casă - 1 l;
- drojdie presată - 200 g sau 3, 5 plicuri uscate;
- unt - 0,5 kg;
- stafide - 2 pahare;
- ulei vegetal - 3 linguri
- sare - o linguriță
Produse glazurate:
- proteina a 1 ou;
- zahăr glazur - 0,5 căni
„Oraș” Kulich
În apă caldă, diluați o lingură de zahăr, drojdie, câteva linguri de făină pentru a face un aluat și lăsați 25-30 de minute să fermenteze într-un loc cald. Puneți gălbenușurile cu zahăr până se albesc, adăugați untul înmuiat într-un loc cald (nu topit) și amestecați totul bine. Puneți amestecul de ou și unt, făina rămasă și laptele cald în aluatul crescut. Frământați aluatul tare. Adăugați stafide și vanilină, aburite cu apă clocotită și uscate după gust și frământați bine aluatul până devine elastic. Bateți albii rămași într-o spumă fermă, turnați ușor în aluat, amestecați și puneți-i într-un loc cald pentru a crește.
Căptușiți matrițele de tort cu hârtie groasă unsă. Când aluatul a crescut de 2 ori, transferați-l în cutii, astfel încât să fie 2/3 pline, așezați cutiile pe o foaie de copt și coaceți-le în cuptorul fierbinte. Pentru a preveni arderea prăjiturilor, puteți pune o oală cu apă pe fundul cuptorului. Decorează prăjiturile finite cu zahăr pudră, fructe confiate etc.
Produse:
- făină - 1,5 kg;
- zahăr - 750 g;
- lapte -300 ml;
- ulei -0,5 kg;
- ouă - 7 buc.;
- drojdie - 50 g presat sau 1 ambalaj uscat;
- stafide, vanilină, fructe confiate - după gust
