Multe familii colectează, păstrează și moștenesc cu atenție rețetele bunicii. Mâncărurile pregătite conform lor, de regulă, sunt gustoase, hrănitoare și sănătoase, deoarece au fost încercate de secole.
Este necesar
- Pentru dovleac:
- - 1 pahar de mei;
- - 2 pahare de apă;
- - ½ pahar de smântână;
- - 2 pahare de lapte;
- - 1 cana piure de dovleac;
- - 1 ou;
- - 3 linguri. l. unt;
- - sare.
- Pentru urechea de vițel:
- - 600 g muschi de vițel;
- - 1-2 cepe;
- - 400 g cartofi;
- - 1-2 morcovi;
- - 180 g napi;
- - 40 g biscuiti de secara;
- - 220 g smântână;
- - 3-4 căței de usturoi;
- - 2 frunze de dafin;
- - 10 mazăre de ienibahar;
- - 400 ml bulion;
- - 100 g unt;
- - sare.
- Pentru hidromel:
- - 800 g miere;
- - 200 g stafide;
- - 5 lămâi;
- - 1 linguriță drojdie;
- - 3 linguri. l. făină;
- - 10 litri de apă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Dovleac
Se fierbe tare oul, se răcește, se curăță și se toacă mărunt. Sortați meiul, clătiți de mai multe ori în apă fiartă fierbinte până devine transparent. Apoi puneți cerealele într-o cratiță, acoperiți cu apă clocotită, sare și puneți la foc mare. În timp ce amestecați și îndepărtați spuma rezultată, evaporați toată apa până când meiul este fiert. Apoi se toarnă laptele fierbinte, se reduce focul la mediu și se fierbe din nou, apoi se reduce din nou focul. Gatiti meiul in lapte pana ce terciul se ingroasa. Apoi adăugați piureul de dovleac, oul zdrobit și jumătate de unt. Se amestecă, se transferă într-o oală din ceramică unsă și se aduce dovleacul până se fierbe la cuptor la 220 ° C timp de 15 minute. Condimentați terciul gătit cu untul rămas și serviți cu smântână.
Pasul 2
Ureche de vițel
Spălați carnea, uscați-o și tăiați-o în bucăți de aproximativ 30-40 de grame. Se acoperă cu folie de plastic și se lovește cu un ciocan de lemn. Apoi sare, așezați într-un castron și lăsați aproximativ jumătate de oră. Curățați ceapa, tăiați-o în fâșii și prăjiți-o în unt. Turnați untul topit în oale ignifuge, puneți frunza de dafin și ienibaharul într-o oală, apoi vițelul. Presară deasupra ceapă prăjită și pesmeturi de pâine de secară rase. Spălați bine cartofii, morcovii și napii, curățați-le, tăiați-le felii și puneți-le în oale deasupra cepei și pesmetului. Se toarnă bulionul de urechi, se condimentează cu sare, se acoperă și se pune într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. Se fierbe timp de aproximativ o oră. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în oale smântână amestecată cu usturoi zdrobit. Serviți dopurile pentru urechi în vase porționate sau pe farfurii cu castraveți proaspeți, roșii și salată verde.
Pasul 3
Mied
Spălați lămâile, uscați-le, tăiați-le în cercuri și îndepărtați semințele. Se combină cu stafide spălate și miere și se acoperă cu apă fiartă fierbinte. Se amestecă totul foarte bine până când mierea se dizolvă complet. Când amestecul s-a răcit ușor, adăugați drojdie uscată amestecată cu făină și lăsați-o o zi la temperatura camerei. Apoi strecurați infuzia rezultată printr-o sită, sticlă, închideți bine și puneți-o într-un loc rece. După 10 zile, miedul va fi gata de mâncare.
