Schiacciata de struguri (schiacciata cu l'uva) este o patiserie tradițională italiană care se prepară în timpul recoltei în Toscana. De regulă, pentru prepararea sa se folosește un soi de struguri „vin”, dar puteți lua orice negru, dulce sau dulce și acru, cu un gust bogat.
Este necesar
-
- făină de grâu moale cernută - 500 g;
- struguri negri - 500 g;
- ulei de măsline - 2 linguri l.;
- drojdie proaspătă presată - 25 g;
- semințe de anason - ¼ linguriță;
- zahăr granulat - 80 g;
- sare - ¼ linguriță.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se dizolvă drojdia în apă caldă, a cărei temperatură trebuie să fie de 30 de grade și se frământă imediat aluatul.
Pasul 2
Cernem făina cu sare în formă de con. Faceți o depresiune în centrul conului și adăugați drojdie și ulei de măsline.
Pasul 3
Frământați bine aluatul de mână sau folosind un mixer puternic sau robot de bucătărie timp de 15-20 de minute. Aluatul trebuie să fie elastic și moale.
Pasul 4
Împărțiți aluatul în 2 bucăți egale și formați în bile. Puneți fiecare bilă într-o ceașcă adâncă separată, acoperiți cu prosoape și puneți-le într-un loc cald, cu o temperatură a aerului de + 25-30 grade timp de 4 ore. Aluatul ar trebui să se tripleze aproximativ în volum.
Pasul 5
Preîncălziți cuptorul la 180-200 de grade. Ungeți o foaie de copt cu puțin ulei de măsline.
Pasul 6
Luați o minge și, folosind mâinile, fără a folosi un sucitor, întindeți aluatul astfel încât să fie distribuit uniform pe întregul matriță.
Pasul 7
Se acoperă cu un strat subțire de struguri. Dacă boabele sunt prea mari, tăiați-le în 2-3 bucăți. Și nu uitați să îndepărtați semințele.
Pasul 8
Presărați zahăr deasupra strugurilor. Luați cantitatea la discreția dvs., în funcție de dulceața strugurilor. Adăugați ½ parte semințe de anason.
Pasul 9
Întindeți a doua bilă la dimensiunea dorită și puneți-o deasupra strugurilor. Presărați restul de zahăr granulat și semințe de anason peste tort. Se introduce într-un cuptor preîncălzit și se coace timp de 40-50 de minute.
