Gravlax este un pește ușor sărat în versiunea suedeză. Cel mai adesea în această țară, gravlaxul este fabricat din somon, dar aceasta nu este deloc o condiție prealabilă. Orice pește cu carne roșie din familia somonului sau chiar orice pește gras va face: păstrăv, somon coho, somon șosea, șobolan, somon chum, somon roz.
Este necesar
- - 2 file de somon, câte 400 de grame
- - 4 linguri de sare
- - 2 linguri de zahăr
- - 1 linguriță de fructe de ienupăr
- - 1 linguriță semințe de muștar
- - boabe de piper
- - 3 ciorchini de mărar
- - 1 grămadă de mentă
- - o jumătate de lămâie
- - ulei de masline
- Sos:
- - Muștar Dijon 2 linguri. linguri
- - oțet de vin alb 2 linguri. linguri
- - 1 lingură. o lingură de smântână
- - 3 lingurițe de ulei de măsline
- - 2 lingurițe de mărar
- - 2 linguri de miere
- - coaja de lamaie
- - sare piper
Instrucțiuni
Pasul 1
Peștele este curățat de solzi, spălat bine. șervețele se usucă cu prosoape de hârtie. Fileul este tăiat în 2 bucăți. Pielea nu este tăiată.
Pasul 2
Spălați mărarul și menta, uscați bine cu șervețele de hârtie, apoi tocați nu foarte fin.
Pasul 3
Amestecați ardeiul, ienupărul, muștarul într-un mortar, zdrobiți totul. Se adaugă sare și zahăr la condimente.
Pasul 4
Se întinde folie alimentară, se toarnă o parte din amestecul de sare și piper pe el. O bucată de file de somon este așezată pe pelicula cu fața în jos.
Pasul 5
Ambele jumătăți de file, anterior uscate bine cu un prosop, sunt stropite cu generozitate cu un amestec sărat-picant.
Pasul 6
Se toarnă mărar tocat și verdeață de mentă pe file, care se află pe folie alimentară. Strângeți sucul de la lămâie direct pe ierburi și presărați cu ulei de măsline. Puneți a doua jumătate a fileului deasupra verdelor. Presară deasupra sare și piper.
Pasul 7
Ambele jumătăți de file sunt înfășurate împreună cu folie alimentară și așezate pe un vas. Se lasă câteva ore la temperatura camerei, apoi se apasă în jos prin opresiune și se pune la frigider timp de două zile (48 de ore).
Pasul 8
Eliberați peștele finit din folie alimentară, curățați cu grijă condimentele și ierburile cu un cuțit și tăiați-le în felii subțiri.
Pasul 9
Se amestecă toate ingredientele pentru sos și se servește cu pește.
