Boletus este o ciupercă aromată și cărnoasă. Este gustos sub orice formă - prăjit, fiert, murat. Dar trebuie să știți cum să lucrați cu ciuperci și să cunoașteți unele dintre nuanțele preparării lor.
Boletus murat
Boletus este o ciupercă utilă. Este recomandat pentru bolile renale, pentru întărirea sistemului nervos, nu este contraindicat nici măcar persoanelor care urmează o dietă diabetică.
Ingrediente:
- 1 kg boletus boletus;
- 1 litru de apă pentru marinată;
- 40 g sare de rocă;
- 30 g zahăr granulat;
- 125 ml oțet 9%;
- 3 buc. garoafe;
- 2 frunze de dafin;
- 10 mazăre de ienibahar.
Instrucțiuni de gătit
-
Clătiți bine ciupercile în apă curentă, curățați-le, tăiate în bucăți de dimensiuni medii.
Imagine - Puneți ciupercile într-o oală, adăugați apă, aduceți la fierbere, fierbeți 25 de minute. În acest timp, boletul ar trebui să coboare. Spuma se va forma în timpul gătitului și trebuie colectată.
- Așezați ciupercile într-o strecurătoare. Clătiți. Se toarnă apa din tigaie, nu va fi utilă.
- Se toarnă boletus boletus cu 1 litru de apă clocotită. Gatiti 10 minute.
- Adăugați sare, zahăr granulat, oțet în boletus. Gatiti 25 de minute. Trimiteți piper, frunze de dafin, cuișoare în saramură.
- Sterilizați bine conservele.
- Aranjați ciupercile în borcane. Marinada trebuie turnată până la gât.
- Rulați cutii cu capace de tablă. Întoarceți recipientul cu susul în jos, acoperiți cu o pătură. Lasă ciupercile să se răcească complet.
Ciupercile preparate conform rețetei clasice trebuie păstrate la rece.
Ciuperci Boletus cu usturoi
Această rețetă este mai originală decât cea clasică. Ciupercile sunt foarte aromate și gustoase.
Ingrediente:
- 1 kg boletus boletus;
- 1 litru de apă;
- 10 boabe de piper negru;
- 15 ml esență de oțet 70%;
- 3 frunze de dafin;
- 5 piese. garoafe;
- 4 căței de usturoi;
- 1 ceapă;
- 40 g sare;
- 30 g zahăr granulat.
Instrucțiuni de gătit
- Sterilizați borcanele și capacele.
- Curățați, spălați și tocați ciupercile. Puneți-le într-o cratiță.
- Se toarnă ciupercile cu apă, se pune o ceapă întreagă la ele. Gatiti pentru aproximativ 30 de minute pana cand sunt fragede. Scoateți spuma în mod constant în timpul procesului de gătit.
- Scurgeți apa, scoateți ceapa, nu ne va mai fi de folos.
- Se toarnă 1 litru de apă proaspătă într-o cratiță. Se adaugă scorțișoară, frunze de dafin, cuișoare, piper, zahăr granulat, sare în marinată. A fierbe. Scufundați ciupercile în saramură, gătiți timp de 10 minute.
- Curățați usturoiul, tăiat felii, adăugați la ciuperci. Gatiti inca 5-7 minute.
- Se toarnă esența de oțet, se fierbe 5 minute.
- Aranjați ciupercile în borcane.
- Aduceți din nou marinada la fierbere și turnați peste ciuperci.
- Înfășurați conservele, puneți-le cu susul în jos, înfășurați-le cu o pătură până se răcesc complet.
Astfel de ciuperci sunt bine păstrate. Se disting prin gust excelent. Ciupercile Boletus preparate conform acestei rețete vor deveni o gustare preferată pe orice masă festivă.
