Când devine tulbure și rece în afara ferestrei, când vrei căldură și confort și absolut nu vrei să ieși în stradă, invită-ți prietenii cei mai apropiați la cină. Pentru o conversație pe îndelete, pentru amintiri emoționale și sub lumina blândă a lămpilor, o farfurie cu hodgepodge de pește fierbinte și bogat va veni la locul său!
Este necesar
-
- apă - 4 l.
- carcasă de somon (sau păstrăv) - 2 kg
- ceapa - 5 buc.
- murături - 5 buc.
- pasta de rosii - 2 linguri
- ulei vegetal - 1/3 cană
- frunze de dafin - 2 buc.
- capere - 70 g
- lămâie - 1 buc.
- măsline - 1 cutie
- sare
- piper după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți peștele. Îndepărtați solzii, separați cu grijă capul și coada, tăiați aripioarele. Apoi tăiați peștele de-a lungul creastei, separând cu grijă oasele coastei și coastei. Puneți deoparte fileul și puneți capul, coada și aripioarele într-o cratiță cu apă rece și puneți-l pe foc. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 15-20 de minute.
Pasul 2
Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele, de aproximativ jumătate de centimetru grosime. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie, se încălzește. Apoi adăugați ceapa și prăjiți până devine translucidă. Când ceapa este aproape gata, adăugați pasta de roșii, amestecați și fierbeți încă 5-7 minute.
Pasul 3
Strecurați bulionul de pește printr-o sită fină sau o pânză de brânză. Dă din nou foc. Se toarnă ceapa sotată în bulionul care fierbe, se amestecă.
Pasul 4
Rade castraveți pe o răzătoare grosieră. Castraveții de butoaie murați sunt ideali pentru a face amestecuri, dar nu murați în niciun fel. Deoarece accentul lor de oțet va copleși aromele de pește mai subtile. Se toarnă amestecul de castraveți în bulionul de pește, se fierbe, apoi se reduce focul.
Pasul 5
În acest moment, tăiați fileul rămas în porții mici. Adăugați la amestecul care fierbe. Apoi adăugați caperele treptat. Deoarece au un gust acru pronunțat, iubitorii de picant pot întinde întregul borcan împreună cu saramura, lăsând restul să se ghideze după gust și să adauge doar o parte din volumul specificat și fără lichid. Aruncați frunza de dafin, fierbeți hodgepodge-ul timp de 5 minute și abia apoi gustați sarea. Adăugați sare dacă este necesar. De îndată ce fileul de pește este gata, opriți focul și lăsați amestecul de pește să se amestece timp de 15-20 de minute.
Puneți felii de lămâie, măsline în fiecare farfurie, turnați amestecul și serviți!
