Foarte des, după tăierea peștelui de diferite soiuri, destinat preparării gustărilor, caserolelor, sandvișurilor și altor feluri de mâncare, există multe reziduuri (cap, coadă, aripioare, abdomen). Aici sunt cele mai bune materii prime pentru crearea unui amestec de pește. Compoziția acestui fel de mâncare poate include atât cele mai simple, cât și cele mai nobile soiuri de pește.
Este necesar
-
- Bouillon:
- 600g resturi de pește;
- 2 cepe;
- 1 morcov;
- 1 rădăcină de pătrunjel;
- Frunza de dafin;
- piper și sare după gust
- Solyanka:
- 400g file de peste;
- 2 cepe;
- 2 castraveți murați;
- lămâie;
- 3 linguri de unt;
- 2 linguri de făină;
- 1 lingură pastă de roșii
- măsline;
- piper și sare după gust
Instrucțiuni
Pasul 1
Din cap, abdomen, coadă, aripioare și alte părți rămase de la tăierea peștelui, gătiți un bulion puternic cu adaos de sare, frunze de dafin și câteva mazăre de piper negru.
Pasul 2
Acum pregătește legumele pentru sosul de pui. Curățați și spălați bine morcovii, ceapa și rădăcina de pătrunjel. Tăiați grosolan și coaceți într-o tigaie uscată timp de 3 minute. Scufundați pansamentul în bulion și gătiți încă 10 minute.
Pasul 3
Se strecoară bulionul prin pânză de brânză și se adaugă bucățile de carne scoase din bucățile de pește fiert. Aruncați resturile de pește nepotrivite pentru consumul uman.
Pasul 4
Tăiați fileul de pește în bucăți mici, tocați mărunt ceapa și curățați castraveții murați și tăiați-i în benzi subțiri.
Pasul 5
Se prajeste ceapa in unt pana se rumeneste, se presara faina si se mai tine foc inca 2-3 minute, amestecand continuu.
Pasul 6
Se toarnă un sfert de cană din bulionul pregătit mai devreme în tigaie și, amestecând constant, aduceți amestecul la o masă groasă, omogenă. Adăugați pastă de roșii, castraveți murați tăiați în benzi subțiri, o cantitate mică de ulei vegetal și fierbeți amestecul timp de 5 minute la foc mediu.
Pasul 7
Transferați ceapa sotată, castraveții și pasta de roșii într-o cratiță curată și adăugați fileurile de pește și măslinele. Se toarnă restul de bulion în amestec. Acoperiți oala cu un capac și gătiți hodgepodge-ul timp de 15-20 de minute.
Pasul 8
Adăugați o jumătate de lămâie, tăiată în felii subțiri, la hodgepodge, închideți din nou tigaia cu capacul și lăsați vasul să se pregătească.
Pasul 9
Când serviți pește solyanka pe masă, decorați fiecare farfurie cu un vas cu ierburi proaspete și o felie de lămâie.
