Carnea se potrivește bine cu ciupercile, iar prunele adaugă o acriere picantă felului de mâncare. Pâinea de carne cu prune uscate și ciuperci va fi un deliciu excelent pentru vacanță.
Este necesar
-
- 1 kg filet de vită sau de porc;
- 200 g șampoane proaspete;
- 100 g untură;
- 1 ceapa medie;
- un pahar de bulion de carne;
- 1/2 cană 20% smântână
- 1 linguriță de muștar;
- 100 g prune uscate;
- 1/2 linguriță cimbru uscat
- sare si piper;
- 3 linguri de unt.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați și uscați o bucată de carne. Folosind un cuțit foarte ascuțit, tăiați-l cu atenție pe lungime în două straturi uniforme. Înfășurați fiecare dintre ele într-o pungă de plastic și bateți-le ușor, astfel încât acestea să aibă o grosime de aproximativ 1,5 cm. Când bateți, încercați să nu străpungeți stratul, altfel va curge suc din el în timpul gătitului. Așezați un strat pe o tăiere, sare și piper.
Pasul 2
Clătiți prune uscate și înmuiați-le în apă caldă timp de 10 minute. După ce se umflă, îndepărtați oasele (dacă există) și tăiați-le mărunt.
Pasul 3
Clătiți șamponii în apă rece, separați picioarele, tăiați capace fin. Tăiați slănina cubulețe mici. Încălziți o lingură de unt într-o tigaie, puneți untură în ea și prăjiți puțin. Apoi adăugați ciupercile la slănină și sotati-le 5 minute.
Pasul 4
Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Adăugați cimbru, piper negru măcinat, sare, muștar și o lingură de unt la ceapă. Se întinde uniform amestecul de ulei condimentat peste stratul de carne care nu a fost condimentat. Întindeți ciupercile și prunele prăjite în slănină cu următorul strat. Acoperiți cu un al doilea strat (condimentat) de carne, rotiți totul într-o sul strâns și legați cu un fir aspru.
Pasul 5
Încălziți uleiul într-un castron adânc. Se prăjește sulul în ulei la foc mare pe toate părțile până se formează o crustă. Se toarnă jumătate din bulion, se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe rulada timp de o oră și jumătate fără capac. Adăugați restul de bulion pe măsură ce lichidul fierbe. Se toarnă smântâna în tigaie cu aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul fierberii.
Pasul 6
Scoateți firul, tăiați ruloul în porții, așezați-l pe frunzele de salată, acoperiți cu sosul cremos și serviți. Gatiti cartofii fierti pentru o garnitura.
