Ciupercile au o aromă bogată și intensă. Sunt potrivite nu numai pentru prepararea gustărilor și a mâncărurilor calde, ci și pentru supe. Încercați o combinație neobișnuită, dar foarte interesantă, de ciuperci și prune uscate. Țelina și usturoiul vor adăuga un picant suplimentar acestei supe.
Este necesar
-
- 50 g ciuperci uscate sau 200 g proaspete;
- 200 g varză albă;
- 2-3 tulpini de țelină;
- 1 morcov;
- 1 ceapă;
- 2 roșii medii;
- 200 g prune uscate;
- Frunza de dafin;
- sare si piper;
- usturoi
- smântână și ierburi (opțional).
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți bulion. Pentru a face acest lucru, selectați ciupercile, atât proaspete, cât și uscate sunt potrivite. Puteți folosi ciuperci sau ciuperci de pădure, cum ar fi porcini (boletus). Clătiți ciupercile proaspete, tăiați din ele zonele deteriorate. Înmuiați cele uscate cu 2-3 ore înainte de gătit. Pentru 2 litri de apă, veți avea nevoie de 50 g de ciuperci proaspete sau 200 g. Puneți-le în apă rece, adăugați o jumătate de ceapă și o frunză de dafin, dacă doriți. Aduceți apa de ciuperci la fierbere și fierbeți timp de 1, 5 ore, îndepărtând periodic spuma. Gatiti ciupercile proaspete pentru mai putin, aproximativ 40 de minute. Se condimentează cu sare la mijlocul gătitului. Se strecoară bulionul terminat și se lasă deoparte.
Pasul 2
Se curăță morcovii și se taie fâșii. Tăiați tulpina de țelină și ceapa. Se oparesc rosiile cu apa clocotita, se curata de coaja si se taie cubulete. Așezați toate legumele într-o tigaie cu puțin ulei încălzit și prăjiți la foc mare timp de aproximativ 5 minute, amestecând continuu. După aceea, turnați un pahar de bulion în tigaie, reduceți focul la mediu, acoperiți recipientul și fierbeți legumele timp de aproximativ 15 minute. Condimentați amestecul cu sare și piper.
Pasul 3
Tocăm varza albă. Adăugați-l la restul de legume și gătiți totul împreună nu mai mult de 10 minute. Apoi puneți acolo prunele înmuiate în apă în prealabil, din care au fost extrase semințele. Fierbeți amestecul încă 5 minute, apoi transferați-l într-o cratiță adâncă. Tocăm ciupercile rămase de la gătit, adăugăm la legume. Se toarnă totul cu bulion. Verificați dacă există sare, adăugați dacă este necesar. Gatiti supa la foc mediu aproximativ 15 minute. Serviți smântână proaspătă și ierburi tocate. Iubitorii de usturoi pot adăuga o jumătate de cățel tocat direct în farfurie - usturoiul proaspăt va adăuga un condiment special supei de ciuperci.
Pasul 4
Deoarece ciupercile fierte au dat deja o porție semnificativă de aromă bulionului, puteți adăuga câteva sărate în supă cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului.
