Oricine iubește bucătăria rusă știe că este renumit pentru plăcintele și plăcintele cu pește, care au fost gătite în Rusia încă din cele mai vechi timpuri. Au fost pregătite de toată lumea și de pretutindeni: în zilele lucrătoare și sărbătorile, în conace bogate și colibe sărace.
Le place să gătească astfel de plăcinte acum. Există o mulțime de pește în magazinele noastre, dar puteți face aluatul pentru ei chiar.
O caracteristică specială a aluatului de plăcintă cu pește este că i se adaugă condimente. Fiecare gazdă le poate ridica singură. De obicei este cardamom, chimen, semințe de in, nucșoară (pulbere), se mai adaugă ierburi, mai des mărar. Pentru plăcinta de pește, puteți folosi diferite tipuri de aluat - pâine scurtă, drojdie, foietaj. Aluat - pentru o plăcintă cu jeleu.
Aluat pentru plăcinte pe chefir
Unul dintre cele mai frecvent utilizate este aluatul de chefir.
- 2 pahare de chefir
- 1 ou
- 1 lingură. l. Sahara
- 2 lingurițe sifon
- 125 g unt (untură, margarină)
- faina la cerere
- 1 linguriță sare
- condimente după gust și dorință
Pregătirea aluatului
- Se toarnă chefirul într-un castron. Ar trebui să fie cald. Se toarnă sifon în el și se lasă să sfârâie. Se adauga zaharul, sarea si oul. Bate foarte bine. Puteți face acest lucru cu un mixer sau blender.
- Înmoaie uleiul. Acest produs poate fi înlocuit cu untură, unt, margarină. Adăugați la kefir. Se amestecă.
-
Cernem făina. Frământați aluatul de o astfel de consistență, astfel încât să fie moale. Poți face o plăcintă. Din același aluat, puteți face plăcinte la cuptor.
Aluat pentru plăcinte și plăcinte cu pește
Aluat de drojdie pentru plăcinta de pește
Din aluatul de drojdie, puteți coace atât o plăcintă de pește deschisă, cât și închisă sau semiînchisă. Pentru ca tortul să nu fie foarte pufos, întindeți aluatul cât mai subțire posibil. Plăcintele din acest aluat sunt foarte gustoase la cuptor.
- 20 g drojdie (crudă)
- 1,5 linguri. l. Sahara
- 2 oua
- 2 cani de lapte
- 50 g unt (margarina)
- un vârf de cuțit de sare
- făină după cum este necesar
Pași pentru prepararea aluatului de drojdie pentru plăcinta de pește
- Se dizolvă drojdia în puțin lapte cald cu zahăr. Adăugați oul, sarea, untul topit sau margarina. Se toarnă restul de lapte și se amestecă bine.
- Asigurați-vă că ați cernut făina și a frământat aluatul. Lăsați-l să stea o vreme (20-30 de minute) într-un loc cald. Adăugați făină și frământați aluatul, care nu trebuie să se lipească de mâini.
-
Scoateți-l într-un loc cald pentru câteva ore. Este imperativ să-l monitorizezi, să-l aplici periodic. Aluatul este potrivit atât pentru coacerea unei plăcinte la cuptor, cât și pentru plăcinte.
Aluat pentru plăcinte și plăcinte cu pește
Aluat pentru plăcinte cu pește pe brânză de vaci
Acest aluat este potrivit pentru coacere în cuptor și în ulei într-o tigaie.
- 200-250 g brânză de vaci (poate fi acru)
- 10-12 st. l. făină (poate fi necesar să adăugați)
- 1 lingură. l. Sahara
- 0,5 lingurițe bicarbonat de sodiu
- un vârf de cuțit de sare
- puteți pune un vârf de condimente după gust
Gătit aluat cu brânză de vaci
- Într-un castron pentru frământarea aluatului, frământați brânza de vaci cu zahăr într-o masă omogenă și netedă.
- Stingeți bicarbonatul de sodiu cu suc de lămâie. Dacă cașul este acru, atunci puteți sări peste acest lucru. Adăugați-l la caș. Trimite sare acolo.
- Adăugați făină și frământați aluatul. Ar trebui să fie moale, dar să nu se lipească de mâini. Este posibil să nu existe suficientă făină. Depinde de caș.
- Pregătiți plăcinte. Coaceți în ulei sau în cuptor.
