Aluatul este un aluat în care se scufundă peștele înainte de prăjire. Indicatorul principal este vâscozitatea. În funcție de preferința pentru grosimea crustei, aceasta poate fi subțire sau groasă. Consistența este verificată de debitul de la lingură.
Peștele în aluat este servit ca fel principal sau ca parte a aperitivelor. Mâncărurile din pește în aluat arată apetisant, gustos și sănătos. Sarcina principală a aluatului este protejarea produsului de contactul cu grăsimile fierbinți; acesta este copt într-o coajă. Aluatul se poate face din diverse ingrediente, alegerea depinde de preferințele gazdei. Gustul peștelui va fi îmbunătățit prin marinada cu suc de lămâie.
Aluatul pentru prăjit într-o cantitate mică de grăsime și în grăsimea profundă diferă ca densitate, pentru grăsimea adâncă se îngroașă.
Un aluat rapid este preparat din produse simple: făină, lapte, ouă. Tăiați fileul de pește alb în bucăți de 10-11 cm, presărați cu zeamă de lămâie, condimentați cu piper și sare, acoperiți cu ceapă tocată și lăsați la marinat 30 de minute.
Pregătiți un aluat lichid - diluați făina cu lapte până când smântâna este groasă, separați albul de gălbenușuri, adăugați gălbenușurile în aluat. Bateți alburile cu un tel sau cu un mixer până când sunt pufoase și adăugați ușor la amestec. Încălziți uleiul vegetal, înmuiați bucățile de pește în aluat și prăjiți-le ca gogoși.
Pentru a împiedica alunecarea să alunece de pește, mai întâi înmuiați peștele în făină și apoi apoi înmuiați-l în aluat.
Aluatul de bere este adesea folosit pentru pești. Va necesita:
- 1 ou;
- 5 linguri de lapte și bere;
- ½ cană de făină;
- 1 linguriță de sare și zahăr.
Se amestecă produsele, cu excepția ouălor, se bate proteinele și se adaugă în aluat, aluatul este gata.
Peștele în aluat în limba chineză are un gust aparte. Tăiați fileul de pește în bucăți mici, groase ca un deget și marinate. Pentru marinată, luați: rădăcină de ghimbir, ceapă, piper, sos de soia - cantitatea este arbitrară. Piperuiți peștele, acoperiți cu ghimbir și ceapă rasă, acoperiți cu sos de soia, lăsați 20-30 de minute.
Puneți 1 gălbenuș de ou cu sare, adăugați amidon (100 g), diluați cu apă pentru a obține consistența smântânii groase. Puneți ghimbirul ras și bucățile de pește acolo, amestecați. Peștele este prăjit din untură, poate fi înlocuit cu ulei vegetal.
Aluatul neobișnuit este făcut din dovleac - regina legumelor. Vasul va arăta demn pe masa festivă. Se trece dovleacul și ceapa printr-o mașină de tocat carne, se diluează cu smântână, se adaugă ouă, făină în amestec, se bate masa cu un tel până se face spumă. Sare bucățile de file, se toarnă cu suc de lămâie, se înmoaie în aluat și se prăjește în grăsime clocotită. Consumul produsului: pește - 1 kg, praz - 2-3 buc, ouă - 4 buc, smântână - 0,5 căni, făină - 1,5 căni.
Dacă doriți să vă impresionați oaspeții, serviți somonul prăjit în ceapă, maioneză și aluat de făină. Se toacă o ceapă mare într-un blender (grătar), se bate în 1 ou, se adaugă 3 linguri de făină, 2 linguri de maioneză, sare. Puneți peștele pregătit în aluat și lăsați-l să stea 10-15 minute. Se prăjește peștele pe ambele părți la foc mic, acoperit. Peștele este suculent, iar aluatul este pufos și fraged, topindu-se în gură.
Un vas nutritiv provine din pește prăjit într-o coajă de aluat de cartofi, crește semnificativ volumul bucăților și adaugă sățietate. Se curăță trei cartofi, se spală și se rade pe o răzătoare grosieră, se pune acolo 1 ou, 2 linguri de făină, sare, piper. Adăugați culoare verdețurilor tocate mărunt.
