Ciorba de pește filipinez este făcută din pești precum păstrăv, cod sau biban. În plus, supa conține creveți și ardei iute - se obține o combinație originală cu o aromă bogată.
Este necesar
- Pentru patru porții:
- - 350 g de peste;
- - 16 creveti proaspati necojiti;
- - 2 roșii;
- - 1 litru bulion de peste;
- - 250 ml vin alb sec;
- - 50 g ghimbir proaspăt;
- - 3 linguri. linguri de sos de pește, zahăr brun, pastă de tamarind;
- - 3 ardei iute rosii sau verzi;
- - o grămadă de busuioc;
- - sare piper.
- În plus:
- - 90 ml oțet de cocos;
- - 3 catei de usturoi;
- - 2 tei;
- - 2 ardei iute roșii sau verzi.
Instrucțiuni
Pasul 1
Folosiți un wok sau o cratiță mare cu fundul greu. Se toarnă bulion și vin, se fierbe, se adaugă sosul de pește, zahărul, ghimbirul ras, pasta de tamarind și chili, tăiate în fâșii subțiri. Reduceți căldura sub vase, gătiți bulionul timp de 10-15 minute. Puteți găsi sos de pește în magazinele care vând ingrediente pentru bucătăria japoneză.
Pasul 2
Clătiți roșiile proaspete, tăiate cubulețe mici, adăugați într-o cratiță, condimentați cu sare și piper după gust.
Pasul 3
Tăiați peștele în bucăți mici, trimiteți-l la bulion împreună cu creveți necojite. Gatiti supa de peste filipineza timp de 5 minute.
Pasul 4
Pregătiți sosul care urmează să fie servit cu supa de pește amestecând oțet de nucă de cocos cu căței de usturoi tocat și lăsând deoparte deocamdată.
Pasul 5
Adăugați jumătate de pătrunjel tocat și busuioc în vasul pentru supă. Se toarnă supa în boluri de supă, se mai adaugă puține ierburi în fiecare bol, se servește supa aromată gata preparată cu sos gătit, chili și pene proaspete de tei.
