După o vacanță pe coasta mediteraneană, puteți împrospăta amintirile unei vacanțe minunate nu numai cu ajutorul fotografiilor, ci și cu preparatele culinare tipice mediteraneene. O opțiune excelentă pentru prânz este o supă bogată cu pește, orez și piure de roșii.
Este necesar
- Ingrediente pentru 4 porții:
- - orice pește alb - 1 kg (cel mai bine este să folosiți merluciu, deoarece nu fierbe);
- - orez - 200 g;
- - roșii - 150 g;
- - patrunjel - 3-4 ramuri;
- - 2 frunze de dafin;
- - 8-9 căței de usturoi (sau după gust);
- - tulpina de telina;
- - ceapă;
- - 1 lingura de ardei rosu macinat dulce;
- - 4 linguri de ulei de măsline;
- - sare și piper după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Îndepărtăm interiorul peștilor, separăm capul și oasele. Tăiem merluciul (sau orice alt pește pe care l-ați ales pentru fel de mâncare) în bucăți mari. Se pune într-o cratiță cu oase și cap. Se adauga telina, patrunjelul, frunza de dafin si 2 catei de usturoi, se toarna 2 litri de apa. Gatiti fara capac timp de 30-35 de minute dupa fierbere, degajand periodic spuma.
Pasul 2
Scoatem peștele de pe foc, filtrăm bulionul într-un castron. Lasă peștele să se răcească puțin, apoi selectează carnea, separând-o de piele și decojind oasele rămase. Scoatem peștele în lateral.
Pasul 3
Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare sau o cratiță la foc mic și adăugați ceapa. Curățăm usturoiul rămas, îl presăm ușor cu un cuțit și îl adăugăm la ceapă. În acest moment, măcinați roșiile într-un blender și adăugați pasta de roșii rezultată în ceapă și usturoi. Adăugați ardei dulci și lăsați pasta de tomate să se îngroașe puțin pentru a obține o consistență asemănătoare smântânii.
Pasul 4
Se toarnă bulionul de pește, se aduce supa la fierbere și se fierbe timp de 5-10 minute. Se toarnă orezul, se fierbe încă 15-20 de minute (până când orezul este gătit) la foc mediu. Sare și piperează supa după gust, puneți peștele într-o tigaie (cratiță), lăsați-l pe aragaz 5 minute pentru a încălzi peștele. Serviți imediat ciorbă de pește mediteraneană!
