Medalioanele de vițel cu fondu sunt un fel de mâncare festivă excelentă din carne. Prin urmare, atunci când îl pregătiți, trebuie să încercați să îl faceți nu numai gustos, ci și frumos.
Este necesar
-
- vițel (file) - 450 de grame;
- brânză alpină aromatică - 250 de grame;
- lapte - 60 de grame;
- sunca fiarta - 50 de grame;
- unt - 20 grame;
- coniac - 20 mililitri;
- pasta de trufe - 10 grame;
- ou de pui - 3 bucăți;
- făină pentru coacere;
- sare
- piper negru măcinat după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Tăiați 200 de grame de brânză cubulețe mici, puneți într-un castron, acoperiți cu lapte rece și dați-le la frigider pentru câteva ore.
Pasul 2
Tăiați mărunt brânza, șunca și ouăle fierte în prealabil. Se amestecă aceste ingrediente cu pastă de trufe, sare și piper și se amestecă bine. Această masă va fi utilizată ca umplutură.
Pasul 3
Clătiți bine fileul de vițel în apă rece, uscați ușor ștergându-l cu un prosop de hârtie. Apoi scoateți filmul și venele (dacă există) de pe carne, clătiți și uscați din nou. Tăiați carnea pregătită în 4 medalioane cu grosimea de aproximativ 1-1,5 centimetri, din care faceți buzunare și umpleți-le cu umplutura.
Pasul 4
Pentru fondue, luați un castron cu lapte și brânză și puneți-l într-o oală cu apă fierbinte, apoi la foc mic. Se amestecă constant pe măsură ce brânza se încălzește până când brânza se dizolvă complet, apoi se aprinde focul. Adăugați 2 gălbenușuri, amestecați bine și gătiți încă aproximativ 5-7 minute. Fonduta trebuie să fie netedă și cremoasă.
Pasul 5
Sare și piperează medalioanele, rulează în făină și prăjește pe ambele părți timp de 2-3 minute în unt.
Pasul 6
Se toarnă coniacul peste carne, se acoperă și se mărește căldura. După ce coniacul s-a evaporat, scoateți tigaia de pe foc.
Pasul 7
Puneți medalioanele terminate pe un vas și turnați peste fondu. Se servește fierbinte.
Pasul 8
Dacă se dorește, medalioanele cu fondu de vițel pot fi servite cu legume. Pentru a pregăti o garnitură, luați o roșie, ceapă, ardei gras și cartofi. Tăiați ingredientele în cuburi mici și prăjiți-le în ulei vegetal până se rumenesc.
