Hreanul a fost considerat medicamentos de mult timp. Frunzele sale conțin acid ascorbic, vitamine B, precum și alte substanțe utile vieții umane. Consumul de hrean în alimente este prevenirea răcelii.
Conserve de hrean
Frunzele de hrean pot fi murate pentru iarnă, adăugându-se mai târziu ca condimente pentru un gust înțepător.
Există mai multe moduri de marinare a frunzelor de hrean:
1. Clătiți frunzele, uscați-le într-un loc întunecat, tăiați-le bucăți mari. Apoi, puneți în borcan în straturi: sare, frunze, sare și așa mai departe. Este recomandabil să puneți totul într-un borcan steril în straturi dense, astfel încât să obțineți ceva de genul unei saramuri.
2. Aceste ierburi pot fi folosite ca condimente pentru alte feluri de mâncare care trebuie sărate sau murate pentru o utilizare ulterioară în timpul iernii. De exemplu, celebrul sos numit „hrean”, pentru care există multe rețete. Iată unul dintre ele:
Gătitul necesită:
- roșii 1-1,5 kg;
- usturoi după gust (3-5 bucăți);
- 150-300 g frunze de hrean;
- sare și zahăr, după gust.
Usturoiul trebuie curățat. Clătiți bine frunzele de hrean. Spălați bine roșiile și scoateți tulpina. Derulați totul printr-o mașină de tocat carne.
Înainte de a tăia frunze de hrean, trebuie să puneți o pungă de plastic pe gâtul mașinii de tocat, astfel încât ochii să nu se irite, la fel ca atunci când tocați ceapă.
După tocat toate ingredientele, amestecați bine și adăugați zahăr și sare după gust.
Pentru un gust mai bogat, puneți „hreanul” în frigider pentru o zi. Apoi, trebuie să-l scoateți și să-l închideți în borcanele pregătite pentru răsucire.
Pregătirea conservelor
Când „porcarea” este infuzată, puteți începe să sterilizați borcanele. Pentru a face acest lucru, umpleți o cratiță mică până la jumătate cu apă, aduceți la fierbere și așezați o sită deasupra. În timp ce apa fierbe, este necesar să clătiți borcanele și să puneți unul spălat pe o sită cu capul în jos. După câteva minute, îndepărtați și puneți un prosop curat. Pregătiți și următoarele cutii pentru filare.
Alte modalități de recoltare a frunzelor de hrean
Uscare. Este necesar să clătiți bine frunzele de hrean și să le așezați într-o cameră bine ventilată, dar întunecată, până când se usucă complet. După această procedură, planta trebuie zdrobită și depozitată într-un borcan închis. De asemenea, puteți usca frunzele pe o baterie sau într-un cuptor ușor încălzit. În plus față de conserve, hreanul poate fi depozitat în mână în tifon.
Depozitare proaspătă. Așezați frunzele într-o pungă de plastic umedă, închideți bine și dați la frigider. În această formă, planta este depozitată timp de aproximativ șase luni.
Congelare. Clătiți frunzele, lăsați apa să se usuce, închideți bine într-o pungă sau recipient, puneți-le în congelator.
