Zrazy a venit la noi din Polonia. Au fost numite o felie de carne prăjită în care a fost înfășurată umplutura (ciuperci, legume etc.). Acum, zrazy sunt numite și cotlete din orice carne tocată (legume, carne, pește) cu umplutură în interior.
Instrucțiuni
Pasul 1
Faceți ciuperci de carne tocată zrazy. Pentru a face acest lucru, treceți vițelul, carnea de porc și puțină pâine albă printr-o mașină de tocat carne. Se bate într-un ou. Se adaugă sare și piper. Se amestecă carnea tocată și se prăjește ciupercile și ceapa. Amestecați-le cu ou fiert tocat mărunt. Se condimentează cu sare și piper și se prepară prăjituri cu carne tocată. Așezați umplutura și o bucată mică de unt pe fiecare tortilla. Formați torturi cu mâinile umede. Scufundați-le în pesmet și prăjiți pâinea prăjită.
Pasul 2
Faceți ciuperci de cartofi tocate zrazy. Se fierbe 1 kg de cartofi în apă sărată. Scurgeți apa, evaporați restul la foc mic. Se adaugă piper și unt. Faceți piure de cartofi. Se răcește, se adaugă 3 linguri în piure de cartofi. făină, bateți într-un ou. Se amestecă carnea tocată și se pregătește umplutura. Pentru a face acest lucru, prăjiți 500 g de ciuperci cu două cepe medii. Se condimentează cu sare și piper. Adăugați 1 până la 2 căței de usturoi zdrobiți înainte de a termina de prăjit și prăjiți tăierea cu făină. Luați piureul cu o lingură umedă, așezați-l pe tablă și faceți un tort plat. Adăugați umplutura în centru. Combinați marginile tortului și faceți cotletele. Îndepărtați-le în făină și prăjiți-le.
Pasul 3
Pregătiți peștele nebun cu ciuperci și sos. 1, 5 kg file de pește tăiate în felii alungite. Se amestecă ușor. Se sotează 200 g de ciuperci, ceapă și ierburi. Se adaugă sare, piper și 2 linguri. apă. Sare și piper feliile de pește. Puneți umplutura de ciuperci deasupra lor. Înfășurați în role mici. Puneți zrazy într-o tigaie adâncă, adăugați un pic de bulion de pește, acoperiți și fierbeți la foc mic. Puneți zrazy pe un vas și turnați peste sos. Pentru sos, se sare 1 lingură. făină, adăugați 1 lingură. ulei vegetal și frecați totul într-o tigaie, turnând treptat în bulionul de pește. Se aduce la fierbere Se toarnă 0,6 căni de smântână și 50 ml de vin alb. Aburiti pana sosul se ingroasa usor. Măcinați separat 3 gălbenușuri cu 1 lingură. Unt Se toarnă treptat sosul preparat în acest amestec. Se pune la abur și se aduce smântâna la o consistență. Adăugați suc de lămâie după gust.
