Zrazy este un fel de mâncare din bucătăria lituaniană. Acestea sunt plăcinte, în care carnea tocată joacă rolul de aluat, iar ouăle și legumele sunt în mod tradițional umplutura. În zilele noastre, metoda de gătit a zrazului este foarte populară, unde carnea tocată este înlocuită cu piure de cartofi, iar umplutura este carne sau legume.
Este necesar
-
- Pentru cartofi zraz:
- - 500 g cartofi;
- - 50-75 g de unt;
- - 1 ou;
- - firimituri de pâine.
- Pentru umplere:
- - 1 ceapa mare;
- - 2 oua.
- Pentru zraz de cartofi cu carne:
- - 500 g cartofi;
- - 1 ou;
- - 300 g carne de vită;
- - 2 capete de ceapă;
- - sare
- piper.
- Pentru zraz în poloneză:
- - 600 g carne de vita;
- - 100 g vita macinata si porc;
- - 1 cap mare de ceapă;
- - 30 g unt;
- - 50 g pesmet;
- - sare
- piper.
- - făină;
- - bulion de carne.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cartofi nebuni
Spălați și curățați cartofii. Se fierbe în apă sărată, se pasează cu o furculiță sau piure de cartofi, se adaugă unt și un ou.
Pasul 2
Tocăm ceapa foarte mărunt, încălzim niște ulei de floarea-soarelui într-o tigaie și prăjim ceapa. Se fierb două ouă fierte tare. Tăiați ouă fierte, amestecați cu ceapă prăjită.
Pasul 3
Faceți o prăjitură groasă (1-1,5 centimetri) din piure de cartofi, așezați umplutura în centru, pliați în jumătate pentru a face o plăcintă. Scufundați boabele în pesmet, încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți boabele de ambele părți.
Pasul 4
Cartofi nebuni cu carne
Se clătește carnea de vită sub apă curentă rece, se rulează în apă sărată, se toacă. Tocam ceapa marunt, incingem putin ulei vegetal intr-o tigaie, prajim ceapa pana se rumenesc. Adăugați ceapa la vita defilată și condimentați cu sare și piper.
Pasul 5
Spălați foarte bine cartofii, chiar și cu o periuță de dinți, astfel încât murdăria să nu rămână în neregulile tuberculului. Gatiti in uniforma in apa cu sare, lasati sa se raceasca putin, curatati de coaja, pasati in piure de cartofi cu o furculita sau o zdrobire speciala, sare, adaugati un ou, amestecati bine.
Pasul 6
Formați prăjituri din piure de cartofi, puneți umplutura pe fiecare, ciupiți marginile, dați o formă ovală, ar trebui să arate ca o cotletă. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, prăjiți zrazy pe ambele părți, pe fiecare parte, imediat până se înmoaie, astfel încât zrazy să nu se destrame.
Pasul 7
Zrazy în poloneză
Clătiți carnea de vită, tăiați-o în felii subțiri și bateți-o bine. Tocam ceapa, amestecam cu carnea tocata, adaugam unt, pesmet, sare si piper dupa gust.
Pasul 8
Întindeți carnea bătută cu carne tocată, rotiți-o, condimentați cu sare și piper după gust, pâine cu făină, fixați-o cu o frigăruie de lemn sau cu o scobitoare. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, prăjiți ușor zrazy-ul, transferați-l într-o cratiță, umpleți-l cu bulion de carne și fierbeți până se înmoaie.
