Adjika este un condiment picant și aromat inventat în Abhazia. Poate fi un plus excelent la preparatele din carne și legume, salate sau chiar pâine proaspătă obișnuită.
Este necesar
-
- roșii - 5 kg;
- piper bulgar - 1 kg;
- morcovi - 1 kg;
- ceapa - 1 kg;
- usturoi - 1 cană;
- hrean - 500 g;
- ardei iute - 1-2 buc;
- ulei de floarea soarelui - 1, 5 pahare;
- Sarat la gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți-vă ingredientele. Spălați bine roșiile, ardeii și morcovii sub apă curgătoare. Scoateți miezul verde din roșii, și semințele și coada din clopot și ardei iute. Și coajați morcovii, ceapa, usturoiul și hreanul.
Pasul 2
Tăiați-le în bucăți mici care pot fi răsucite cu ușurință într-o mașină de tocat carne sau într-un robot de bucătărie. Nu turnați sucul de roșii care curge atunci când tăiați roșiile - va fi adăugat și la adjika.
Pasul 3
Răsuciți toate legumele printr-o mașină de tocat carne. Este mai bine să faceți acest lucru cu mănuși pentru a nu vă strica mâinile cu roșii acre, precum și ardei iute, usturoi și hrean. Este mai bine să răsuciți ultimul ingredient într-o cameră bine aerisită, în fața unei ferestre și chiar mai bine - pe stradă, deoarece vor fi furnizate lacrimi din el. Legumele răsucite trebuie turnate într-o cratiță sau castron mare pentru a fierbe.
Pasul 4
Puneți amestecul pe foc, aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți timp de 3 ore. Din când în când, adjika ar trebui să fie bine amestecată și să se asigure că nu arde.
Pasul 5
Cu o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare după gust și un pahar și jumătate de ulei de floarea-soarelui rafinat. Apoi amestecați din nou bine și gătiți pentru restul de timp.
Pasul 6
În timp ce adjika gătește, pregătiți borcanele și capacele pentru rularea condimentului. Deoarece este dificil să mănânci o astfel de cantitate rapid, iar actuala adjika are un gust mai picant, ar trebui să fie rulată imediat în borcane. Pentru a face acest lucru, puneți capacele în apă clocotită timp de 15-20 de minute și așezați borcanele cu gâtul în jos peste apa clocotită. Un ceainic obișnuit cu capacul îndepărtat este perfect pentru sterilizarea recipientelor.
Pasul 7
Umpleți borcane curate cu adjika gata preparate. Acest lucru trebuie făcut foarte atent pentru a nu vă arde. Apoi răsuciți-le și puneți capacele într-un loc întunecat, bine înfășurate într-o pătură. După câteva zile, adjika poate fi plasată în frigider sau subsol.
