Aivar este un caviar vegetal care este preparat în toate țările balcanice cu propriile sale variante. Caviarul poate varia în consistență - grosier atunci când se prelucrează legumele într-o mașină de tocat carne și pastos, dacă măcinați toate produsele cu un blender. Aivar este întotdeauna servit cu carne la grătar, dar este neobișnuit de gustos cu brânză tânără și doar cu pâine.
Este necesar
- - 1 kg de boia;
- - 0,5 kg vinete;
- - 150 ml ulei vegetal inodor;
- - 2 catei de usturoi;
- - 1 ardei iute;
- - sare, piper, oțet după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Tăiați vinetele în jumătate, scoateți semințele. Spălați ardeiul și scoateți semințele.
Pasul 2
Îndoiți legumele pregătite într-un vas pentru cuptor și coaceți în cuptor până se înmoaie.
Pasul 3
Scoateți legumele coapte și acoperiți cu un șervețel sau folie de plastic. Lasă-le să se răcească atât de ușor.
Pasul 4
Derulați vinetele și ardeii printr-o mașină de tocat carne (sau macinați cu un blender), adăugați restul de ulei, sare, piper, oțet și usturoiul zdrobit.
Pasul 5
Așezați amestecul într-o cratiță, adăugați sucul eliberat din legume în timpul coacerii. Se fierbe amestecul la foc mic până se îngroașă (până dispare mirosul de oțet). Dacă se dovedește a fi gros, atunci puteți arunca o picătură de apă.
Pasul 6
Puneți niște aivar pe o farfurioară și lăsați-l să se răcească. Gust pentru picant și sare, adăugați condimente dacă este necesar.
Pasul 7
Aranjați în borcane curate. Aivar este bun atât proaspăt preparat, cât și ca preparat pentru iarnă.
