Cvasul este o băutură destul de obișnuită în rândul poporului rus, care este folosită nu numai pentru a potoli setea (mai ales în sezonul cald), ci și pentru a prepara diverse feluri de mâncare (jeleu, supă de varză, okroshka și altele).
Desigur, cea mai ușoară opțiune este achiziționarea unei băuturi gata făcute în magazin. În cazuri extreme, cumpărați un aluat acru, umpleți-l cu apă și stați o anumită perioadă de timp. Dar cvasul de casă se distinge prin aroma pâinii de secară și gustul acru. Există un număr imens de rețete: pe bază de pâine, rubarbă, fructe de pădure, sfeclă etc.
Pentru a obține cvas de secară, trebuie să pregătiți mai întâi biscuiți. Pentru a face acest lucru, tăiați pâinea de secară și prăjiți-le ușor în cuptor. Biscuiții gata sunt turnați cu apă caldă pentru o vreme. Apoi infuzia se scurge, se adaugă apă nouă la biscuiți, care, după câteva ore, se amestecă în prima porție. Acest amestec trebuie răcit la temperatura camerei, apoi adăugați zahăr granulat după gust (de regulă, un pahar de zahăr este suficient pentru un borcan de trei litri) și drojdie diluată. Recipientul trebuie așezat într-un loc cald timp de 12 ore. Se toarnă băutura de pâine finită în sticle sau borcane pregătite și se pune la frigider. Este de preferat să mănânci răcit!
Pentru a prepara cvas simplu de pâine, veți avea nevoie de mai multe felii de pâine „Borodino”, o mână de stafide, 1-1,5 căni de zahăr și o linguriță de drojdie. Rețeta este populară datorită simplității sale. Prajiti bucatile tocate in cuptor pana se rumenesc, asezati pe fundul unui borcan de trei litri, adaugati restul ingredientelor, adaugati apa si acoperiti (dar nu inchideti) un capac. Într-o zi, cvasul de casă este complet gata de utilizare.
Dacă doriți, puteți adăuga câteva frunze de mentă, coacăz negru, un vârf de scorțișoară sau puțină miere. Datorită acestui fapt, băutura va deveni mai rafinată cu un gust și miros original.
