Orice pește, de preferință soiuri diferite, este potrivit pentru prepararea acestui fel de mâncare. Mâncarea se dovedește a fi foarte satisfăcătoare și gustoasă.
Este necesar
- - 300 g biban,
- - 100 g midii,
- - 40 g ton,
- - 50 g creveți,
- - 50 g calamar,
- - 50 g de caracatițe,
- - portocale,
- - fenicul,
- - rădăcină și tulpină de țelină,
- - morcov,
- - ceapă,
- - garoafe,
- - rosii uscate la soare,
- - roșii în suc propriu;
- - usturoi,
- - peperoncino,
- - vin alb,
- - ulei de masline,
- - sos tabasco,
- - piper alb-negru,
- - amidon,
- - zahăr,
- - sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățați și tăiați rădăcina de țelină. Așezați bibanul într-o cratiță și acoperiți cu apă. Așezați o cratiță pe foc și acoperiți. Curățați și tocați morcovii, usturoiul și ceapa.
Pasul 2
Preîncălziți o tigaie și adăugați ulei de măsline. Așezați ceapa în tigaie și adăugați cuișoarele. Se amestecă, se sare și se adaugă zahăr. Puneți morcovi, țelină și usturoi într-o tigaie.
Pasul 3
Tăiați feniculul (sus) și puneți-l în tigaie. Se amestecă. Se adaugă piper negru și pepperoncino. Se toarnă vinul după ce legumele s-au rumenit. Sare.
Pasul 4
Îndepărtați bulionul. Se condimentează cu sare și piper. Se adaugă zahăr. Când s-a evaporat vinul, adăugați conținutul tigaiei la bulion. Reduceți căldura și adăugați caracatițe. Acoperiți cu un capac.
Pasul 5
Curățați usturoiul și creveții. Scoateți filmul din calmar și îndepărtați intestinele de la creveți. Feliați calmarul în inele. Puneți cubuletul de ton.
Pasul 6
Preîncălziți o tigaie. Tocăm tijele de fenicul și țelină. Se toarnă uleiul de roșii uscat la soare în tigaie. Tocați roșiile uscate la soare și aruncați într-o tigaie.
Pasul 7
Feliați portocala și adăugați-o în tigaie. Se toacă usturoiul. Se amestecă conținutul tăvii. Adăugați usturoi. Glisați roșiile uscate la soare și portocala prăjită pe o parte a tigaiei și adăugați ulei de măsline pe cealaltă. Adăugați fenicul și țelină. Scoateți caracatițele din bulion. Strecurați bulionul într-o altă cratiță. Se amestecă conținutul tăvii.
Pasul 8
Adăugați roșiile în propriul suc în tigaie și fierbeți la foc mic. Puneți amestecul din tigaie într-o cratiță cu bulion strecurat și condimentați cu sare. Adăugați sos tabasco și piper alb.
Pasul 9
Se dizolvă amidonul în suc de portocale. Se adaugă în supă și se amestecă. După ce portocala s-a înmuiat, adăugați fructele de mare. Se amestecă. Se adauga telina tocata. Gatiti nu mai mult de 5 minute. Se toarnă bouillabaisse-ul rezultat într-o farfurie.
