Cum Se Face Bouillabaisse Cu Roșii și Portocale

Cuprins:

Cum Se Face Bouillabaisse Cu Roșii și Portocale
Cum Se Face Bouillabaisse Cu Roșii și Portocale

Video: Cum Se Face Bouillabaisse Cu Roșii și Portocale

Video: Cum Se Face Bouillabaisse Cu Roșii și Portocale
Video: Bouillabaisse by Chef Ludo Lefebvre 2024, Martie
Anonim

Orice pește, de preferință soiuri diferite, este potrivit pentru prepararea acestui fel de mâncare. Mâncarea se dovedește a fi foarte satisfăcătoare și gustoasă.

bouillabaisse
bouillabaisse

Este necesar

  • - 300 g biban,
  • - 100 g midii,
  • - 40 g ton,
  • - 50 g creveți,
  • - 50 g calamar,
  • - 50 g de caracatițe,
  • - portocale,
  • - fenicul,
  • - rădăcină și tulpină de țelină,
  • - morcov,
  • - ceapă,
  • - garoafe,
  • - rosii uscate la soare,
  • - roșii în suc propriu;
  • - usturoi,
  • - peperoncino,
  • - vin alb,
  • - ulei de masline,
  • - sos tabasco,
  • - piper alb-negru,
  • - amidon,
  • - zahăr,
  • - sare.

Instrucțiuni

Pasul 1

Curățați și tăiați rădăcina de țelină. Așezați bibanul într-o cratiță și acoperiți cu apă. Așezați o cratiță pe foc și acoperiți. Curățați și tocați morcovii, usturoiul și ceapa.

Pasul 2

Preîncălziți o tigaie și adăugați ulei de măsline. Așezați ceapa în tigaie și adăugați cuișoarele. Se amestecă, se sare și se adaugă zahăr. Puneți morcovi, țelină și usturoi într-o tigaie.

Pasul 3

Tăiați feniculul (sus) și puneți-l în tigaie. Se amestecă. Se adaugă piper negru și pepperoncino. Se toarnă vinul după ce legumele s-au rumenit. Sare.

Pasul 4

Îndepărtați bulionul. Se condimentează cu sare și piper. Se adaugă zahăr. Când s-a evaporat vinul, adăugați conținutul tigaiei la bulion. Reduceți căldura și adăugați caracatițe. Acoperiți cu un capac.

Pasul 5

Curățați usturoiul și creveții. Scoateți filmul din calmar și îndepărtați intestinele de la creveți. Feliați calmarul în inele. Puneți cubuletul de ton.

Pasul 6

Preîncălziți o tigaie. Tocăm tijele de fenicul și țelină. Se toarnă uleiul de roșii uscat la soare în tigaie. Tocați roșiile uscate la soare și aruncați într-o tigaie.

Pasul 7

Feliați portocala și adăugați-o în tigaie. Se toacă usturoiul. Se amestecă conținutul tăvii. Adăugați usturoi. Glisați roșiile uscate la soare și portocala prăjită pe o parte a tigaiei și adăugați ulei de măsline pe cealaltă. Adăugați fenicul și țelină. Scoateți caracatițele din bulion. Strecurați bulionul într-o altă cratiță. Se amestecă conținutul tăvii.

Pasul 8

Adăugați roșiile în propriul suc în tigaie și fierbeți la foc mic. Puneți amestecul din tigaie într-o cratiță cu bulion strecurat și condimentați cu sare. Adăugați sos tabasco și piper alb.

Pasul 9

Se dizolvă amidonul în suc de portocale. Se adaugă în supă și se amestecă. După ce portocala s-a înmuiat, adăugați fructele de mare. Se amestecă. Se adauga telina tocata. Gatiti nu mai mult de 5 minute. Se toarnă bouillabaisse-ul rezultat într-o farfurie.

Recomandat: