Adăugarea de frunze de salată la supă poate părea neobișnuită, dar ele sunt cele care creează aici gustul special și textura plăcută.
Este necesar
- - carcasa de pui 1 kg;
- - conserve de naut 350 g;
- - bulgur 3/4 st;
- - dovlecei 1 buc;
- - ceapa 1 buc.;
- - morcovi 1 buc;
- - ceapa verde 4 tulpini;
- - frunze de salată română (sau 2 pumni mari de rucola) 5-6 buc.;
- - telina 2 pețioli;
- - usturoi 2 dinți;
- - mărar;
- - patrunjel;
- - coaja si suc de la 1 lamaie;
- - ulei de masline;
- - fulgi de chili;
- - piper;
- - sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Așezați puiul într-o cratiță, acoperiți cu 2 litri de apă și aduceți la fierbere. Îndepărtați spuma, reduceți focul, adăugați ceapă și morcovi curățați, pătrunjel și tulpini de mărar și gătiți până se înmoaie.
Pasul 2
Scoateți puiul, separați carnea de oase și tăiați-o în bucăți mici. Se strecoară bulionul.
Pasul 3
Pentru ceapa verde, tăiați partea albă a tulpinii și tăiați-o mărunt. Tocam usturoiul, telina si dovleceii si taiati cubulete. Se încălzește uleiul de măsline într-o cratiță largă și se sotează porțiile albe de ceapă verde și țelină până se înmoaie. Se adaugă usturoiul și dovleceii, piperul și se fierbe timp de 3 minute. Se toarnă bulion și se fierbe. Adăugați bulgur și coaja de lămâie rasă, gătiți timp de 15 minute.
Pasul 4
Tocam mararul, patrunjelul si ceapa verde fin. Se toarnă nautul într-o strecurătoare și se clătește cu apă rece. Adăugați puiul, nautul, pătrunjelul, mărarul într-o cratiță și gătiți timp de 3 minute.
Pasul 5
Presărați supa cu fulgi de chili, condimentați cu sare și piper. Adăugați ceapă verde și suc de lămâie înainte de servire. Tăiați frunzele de salată română în fâșii și puneți-le în boluri. Se toarnă peste supă fierbinte și se servește imediat.
