Pilaf este un fel de mâncare care ne uimește prin gustul și aroma sa magnifice, deschizând pofta chiar și a unei persoane bine hrănite. Gutuia este capabilă să adauge aciditate cărnii și să o sature cu sucul său.
Este necesar
-
- 1 kg de carne (miel);
- 300 g ulei vegetal;
- 800 g morcovi;
- 150 g ceapă;
- 400 de gutui;
- 900 g de orez;
- 3 căței de usturoi;
- piper;
- sare;
- cazan;
- tifon.
Instrucțiuni
Pasul 1
Puneți un cazan uscat pe aragaz, turnați ulei în el și încălziți-l la foc mare. De regulă, această procedură nu durează mai mult de 10 minute.
Pasul 2
Luați un cap de ceapă și înmuiați-l ușor în ulei. Îndepărtați și aruncați după 3-4 minute. Ceapa va absorbi toată amărăciunea uleiului.
Pasul 3
Sortați orezul, clătiți-l bine și înmuiați-l în apă caldă, ușor sărată, timp de 1-1,5 ore.
Pasul 4
Tăiați carnea în bucăți mari, clătiți-o, uscați-o, puneți-o într-un cazan, măriți căldura la maxim, amestecați ușor și acoperiți.
Pasul 5
Se amestecă carnea în această etapă conform schemei: o dată după ce ați pus-o în unt, apoi după 5 minute și încă 3-4 minute. Asigurați-vă că toate piesele sunt rumenite uniform.
Pasul 6
De îndată ce carnea capătă o nuanță maro-roșiatică, adăugați la ea ceapa, tăiată în jumătăți de inele. Se condimentează cu sare, piper și se amestecă astfel încât ceapa să fie la fundul cazanului.
Pasul 7
După 7-8 minute, se toarnă apă fiartă fierbinte. Cantitatea trebuie să fie astfel încât carnea și ceapa să fie complet acoperite cu ea.
Pasul 8
Odată ce apa fierbe, reduceți focul la minim și fierbeți, acoperit, timp de 30 de minute.
Pasul 9
Apoi amestecați carnea și puneți morcovii răzuți pe o răzătoare grosieră deasupra într-un strat uniform. Acoperiți și fierbeți timp de 15 minute.
Pasul 10
Tăiați gutuiul în pene și așezați deasupra morcovilor cu 2-3 minute înainte de a pune orezul.
Pasul 11
Scoateți capacul din ceaun și adăugați orezul cu mișcări circulare atente (după ce ați scurs lichidul). Sare și piper, puneți o lingură cu fante în centrul cazanului pe orez și turnați apă fiartă fierbinte, astfel încât să fie cu 2-3 centimetri peste nivelul orezului. Acoperiți și creșteți căldura la mare.
Pasul 12
După 3-5 minute, puneți usturoiul curățat și tocat pe orez.
Pasul 13
După 15-20 de minute, faceți câteva puncții în orez. Reduceți căldura, înfășurați capacul cu tifon, închideți bine cazanul cu el și opriți focul după 10-15 minute.
Pasul 14
Serviți pilaf fierbinte cu roșii și salată de ceapă dulce.
