Stifado este o friptură grecească. Acest fel de mâncare este o tocană de carne cu ceapă. Servit ca garnitură cu orez.
Este necesar
- - 200 ml de vin roșu uscat,
- - 10 mazăre de ienibahar,
- - ½ linguriță garoafe,
- - 3 foi de dafin,
- - 50 ml oțet de vin,
- - 3 căței de usturoi,
- - 1 linguriță oregano,
- - 1 kg de carne de vită,
- - 3 capete de ceapă,
- - 1 băț de scorțișoară,
- - 2 roșii roșii,
- - 1 lingură. pasta de tomate
- - sare și piper după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se amestecă vinul cu oțet. Mazărea și cuișoarele sunt turnate într-un mortar și adăugate la vin. Puneți frunza de dafin, scorțișoară, oregano, usturoi și 1 linguriță. sare.
Pasul 2
Tăiați carnea în bucăți mici. Puneți-l în marinată, amestecați și lăsați la frigider, de preferință peste noapte, dar puteți și pentru câteva ore.
Pasul 3
Tăiați fiecare cap de ceapă în 4 părți.
Pasul 4
Încălziți 1 lingură într-un prăjitor cu fundul greu. ulei de floarea soarelui. Puneți ceapa acolo și prăjiți, amestecând ocazional, la foc mic timp de 5 minute. Adăugați pasta de roșii și continuați să gătiți, amestecând ocazional, încă 1 minut. Adăugați roșiile, tăiate în bucăți mici. Apoi adăugați carnea de marinată, adăugați suficientă apă fierbinte pentru a acoperi întregul conținut al cratiței.
Pasul 5
Se condimentează după gust, se aduce la fierbere, se acoperă și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 1 oră. Apoi scoateți capacul și fierbeți încă 30-40 de minute până când carnea este moale.
Pasul 6
Scoateți scorțișoara din frunza de dafin din tigaie, aranjați tocană în boluri și serviți cu un strop de ierburi proaspete.
