Cârnații de ficat de casă sunt cea mai bună alternativă la cârnații gata din fabrică. Este bogat într-un număr mare de micro și macro elemente utile, deoarece este preparat din produse naturale.
Este necesar
-
- ficat de vițel - 1 kilogram;
- untură de porc - 1 kilogram;
- ouă - 2 bucăți;
- pâine albă - 1/2 pâine;
- cremă - 1 pahar;
- lapte - ½ litru;
- ceapa - 1 cap;
- Piper englezesc - 10 boabe;
- cuișoare - 3 bucăți;
- cardamom - 3 boabe;
- nucșoară - ½ bucată;
- Sarat la gust;
- intestinelor.
Instrucțiuni
Pasul 1
Îndepărtați cu grijă pelicula din ficat, tăiați-o în benzi de 1-1,5 centimetri grosime, puneți-o într-o ceașcă și umpleți-o cu lapte. Lasă-l pentru o zi.
Pasul 2
După acest timp, scoateți ficatul din lapte și clătiți bine în apă rece.
Pasul 3
Într-o cratiță, dizolvați jumătate din untură, puneți bucățile de ficat acolo și puneți-le pe foc, fierbeți până când ficatul este complet gata. În timpul fierberii, asigurați-vă că ficatul nu este prea înroșit. Când toate bucățile sunt gata, scoateți-le din slănină și treceți-le printr-o mașină de tocat carne.
Pasul 4
De asemenea, macinați slănina rămasă fără topire și pâinea înmuiată în smântână într-o mașină de tocat carne și combinați cu ficatul.
Pasul 5
Sareați masa rezultată, bateți în 2 ouă, adăugați piper și cuișoare.
Pasul 6
În untura în care s-a prăjit ficatul, se prăjește ceapa tocată mărunt până se rumeneste și se adaugă la masa ficatului împreună cu untura. Se amestecă totul bine și se pune într-un loc rece, astfel încât carnea tocată să se răcească bine.
Pasul 7
Se pisează ardeiul englezesc, cuișoarele, cardamomul și nucșoara într-un mortar, se cerne printr-o sită, se adaugă la carnea tocată și se amestecă.
Pasul 8
Examinați cu atenție intestinele pentru a vă asigura că nu există lacrimi, curățați și clătiți în apă caldă.
Pasul 9
Instalați un tub de metal pe mașina de tocat carne, pe care trageți ușor intestinul.
Pasul 10
Carnea tocată, care intră prin tub în intestin, o va umple treptat. Pe măsură ce intestinul, care este plin de carne tocată, alunecă de pe tub, îl pansează și îl taie.
Pasul 11
Când cârnații sunt gata, străpungeți intestinul cu un ac în mai multe locuri, astfel încât să nu izbucnească în timpul gătitului. Apoi înmuiați cantitatea necesară de cârnați în apă clocotită și fierbeți timp de 5 minute, apoi îndepărtați cu grijă, înmuiați în apă cu gheață și puneți-o la rece. După 30 de minute, clătiți fiecare cârnați cu mâinile. Dacă pierde brusc, atunci o bandajează din nou.
