Gătitul pe o piatră fierbinte este o noutate a sezonului, care devine din ce în ce mai populară în restaurante și cafenele. Puteți găti orice mâncare pe piatră, datorită încălzirii uniforme, vasele sunt fragede, parfumate, cu o crustă crocantă. Principalul avantaj este că puteți sta mult timp cu prietenii, puteți găti o bucată mică exact așa cum doriți, iar felul de mâncare va fi întotdeauna proaspăt și fierbinte.
Este necesar
- - piatra plata;
- - sursa de incalzire (aragaz, cuptor, foc, arzator de alcool);
- - produse.
Instrucțiuni
Pasul 1
Găsiți mai întâi piatra potrivită. Acesta trebuie să aibă o suprafață netedă de aproximativ 15x15 cm, o conductivitate termică bună, astfel încât căldura să fie reținută o perioadă lungă de timp. Pietrele lustruite sunt cele mai igienice, deoarece sunt ușor de curățat. Pietrele de gabrodiabază, care sunt exploatate în Karelia, talcocloritul, precum și pietrele de origine vulcanică, sunt foarte apreciate, nu se sfărâmă sau se sparg. În ultimă instanță, puteți încerca să gătiți pe pietrele obișnuite netede care se găsesc pe malurile râurilor.
Pasul 2
Vă rugăm să rețineți că cu cât piatra este mai groasă, cu atât este nevoie de mai mult timp pentru a se încălzi, dar va menține căldura mai mult timp. Grosimea optimă este de 10-15 cm. Puteți găti și cu două pietre plate. În acest caz, piatra de jos se află pe cărbuni fierbinți, mâncarea este așezată pe ea, iar partea de sus este acoperită cu o a doua piatră plată, de asemenea încălzită. Ca rezultat, tratamentul termic se efectuează de ambele părți simultan.
Pasul 3
Încălziți corect piatra, astfel încât să nu se crape sau să se despartă. Puteți încălzi în cuptor, pe aragaz, pe foc sau în șemineu. Încălzirea treptată este importantă, de la temperatura camerei până la incandescență. În plus, piatra trebuie să fie absolut uscată, cu o încălzire puternică a interiorului umed, se creează presiune de vapori și poate chiar exploda.
Pasul 4
Pentru a găti mult și rapid, ia în considerare încălzirea constantă. Pentru a face acest lucru, puteți așeza piatra pe un suport și puteți pune unul sau două arzătoare de alcool sub el. Dacă puteți prăji pe o piatră încălzită timp de 20-30 de minute, atunci pe o astfel de „sobă” puteți găti cel puțin întreaga zi.
Pasul 5
Dacă ați cumpărat placa de piatră de la un magazin, urmați instrucțiunile de utilizare. Astfel de pietre nu pot fi spălate cu agenți de curățare dure, iar alimentele pentru gătit sunt învelite în folie sau hârtie pergament fără utilizarea de grăsime.
Pasul 6
Când piatra este suficient de fierbinte, periați suprafața cu grăsime sau ulei și întindeți alimentele pentru a le prăji. Cel mai adesea, carnea, peștele, legumele, fructele de mare sunt prăjite pe pietre. De asemenea, puteți prăji pâine, ouă, felii de fructe.
Pasul 7
Tăierea alimentelor în felii subțiri se va rumeni rapid și clare. Bucățile mari necesită un timp mai mare de gătit, datorită căldurii uniforme din piatră, sunt prăjite uniform pe toată grosimea. Alegeți metoda de gătit, puteți încerca diferite metode în același timp. Pentru a face carnea sau peștele mai suculente, presărați cu bulion sau sos în timpul gătitului.
