Carnea gustoasă și suculentă nu este întotdeauna ușor și ușor de preparat. Pentru a împiedica carnea de porc, puiul sau carnea de vită să se transforme într-o talpă dură, trebuie să știi câteva secrete. Acestea vă vor ajuta, de asemenea, dacă trebuie să prăjiți carne tendinoasă.
Cea mai faimoasă și mai rapidă modalitate de a găti carne suculentă este să o bateți bine înainte de a o prăji. Mai întâi, trebuie să îndepărtați toate filmele și tendoanele, să clătiți și să uscați carnea, să puneți într-o pungă și să bateți cu un ciocan pe ambele părți.
Dacă este peste noapte înainte de prăjire, carnea poate fi înmuiată în sos de soia. O altă opțiune este umezirea porcului sau a cărnii de vită cu vodcă cu 60 de minute înainte de gătit.
Pentru a împiedica carnea să se întărească, se poate lăsa 2-3 ore într-un amestec de ouă crude și suc de lămâie. Dacă aveți timp, este mai bine să așteptați 10-12 ore. Puiul și carnea de porc vor deveni mai suculente și mai fragede dacă sunt turnate cu lapte acru neîndulcit timp de câteva ore.
Este important să nu lăsați suc să iasă din bucăți în timpul prăjirii. Carnea poate fi „sigilată” cu pâine sau o tigaie fierbinte la foc mare. Trebuie să pâineți carnea chiar înainte de prăjire, altfel toată munca va fi în zadar.
Pentru a preveni uscarea cărnii de porc și a cărnii de vită, acestea sunt mai întâi așezate într-o tigaie uscată fierbinte și „sigilate” la foc mare, pe o parte, apoi pe cealaltă. Când apare crusta, focul este redus și vasul este pregătit în continuare. Nu străpungeți carnea cu un cuțit sau o furculiță, tot sucul se va scurge, iar carnea de porc va deveni grosolană.
Cojile de banane vor înmuia carnea de vită și mielul. Carnea este piperată, frecată cu sare, învelită într-o coajă și coaptă timp de 40 de minute. Carnea de porc și carnea de vită vor deveni mai moi dacă piesa se prăjește mai întâi la foc mare, apoi se adaugă apă și rădăcină de ghimbir tocat și se fierbe la foc mediu până când sunt fierte.
Multe marinate au fost inventate pentru carne, unele dintre ele vor ajuta la prepararea vasului moale și suculent. În acest caz, aveți nevoie de muștar (trebuie doar să radeți carnea de porc, vită sau pui), va da vasului o culoare aurie și vă va ajuta să obțineți o crustă crocantă. Pentru pui, puteți face o marinată de muștar și maioneză.
Sucul de rodie sau pene de lămâie vor fi un mare ajutor; ananasul, mărul, para și mango pot înmuia carnea veche.
Și, cu toate acestea, nu a fost posibil să obțineți un fel de mâncare suculent și fraged, puteți încerca să remediați situația cu ajutorul apei clocotite. O bucată de carne trebuie ținută la abur câteva minute. Mâncarea perfectă nu va mai funcționa, dar carnea de porc și carnea de vită devin tot mai fragede.
