Halibutul este unul dintre reprezentanții familiei flounder. Are carne albă grasă, oase puține și caviar delicios. Nu are o valoare nutritivă mai mică decât caviarul de sturioni.
Ce sunt caviarul de halibut?
Pe rafturile magazinelor, puteți găsi două tipuri de caviar de halibut: natural și vopsit. Primul este bej, aproape alb, iar al doilea este negru. Acest lucru îl face colorantul E151: este relativ inofensiv, dar în același timp nu reflectă în cel mai bun mod gustul delicat al caviarului de halibut.
Caviarul de halibut natural și colorat poate fi icre, congelat, pasteurizat, sărat-uscat și descompus. Ultima opțiune este considerată cea mai bună. De fapt, acestea sunt ouă mature, eliberate din ovare și tratate cu sare.
Produsul poate fi găsit în cutii de sticlă, plastic sau tablă. Prima opțiune este preferabilă, deoarece calitatea caviarului poate fi evaluată prin sticlă înainte de cumpărare.
Gustul și aspectul caviarului de halibut
Caviarul de halibut are un gust ridicat. Este iubit nu numai de cunoscătorii caviarului de pește, ci și de adevărații gurmanzi. Ouăle din acest produs sunt mici, de formă rotundă și de aceeași dimensiune, sunt independente unele de altele, au o salinitate plăcută și o textură delicată care se topește în gură. În aparență, seamănă cu caviarul negru al peștilor sturioni.
Beneficiile caviarului de halibut
Halibutul trăiește la adâncimi destul de mari și duce o viață prădătoare. Din acest motiv, carnea și caviarul său sunt produse ecologice: la adâncimi mari, apa nu este poluată de deșeurile umane.
Caviarul de halibut are o valoare biologică și energetică ridicată. Își datorează compoziția benefică proteinelor, vitaminelor și mineralelor. Conținutul de proteine ușor digerabile din caviarul de halibut variază de la 35 la 40% din greutatea totală. De asemenea, conține vitaminele A, E și D. liposolubile
Vitamina A acționează ca un imunomodulator, ajută la întărirea vederii și la eliminarea toxinelor din organism. Vitamina E este un antioxidant recunoscut, iar vitamina D este un regulator al creșterii țesutului osos în corpul uman.
Compoziția minerală a caviarului de halibut este, de asemenea, excelentă. Include magneziu, fosfor, iod, cupru, zinc, fier. Datorită conținutului ridicat al ultimului oligoelement, caviarul de halibut este recomandat pentru tratamentul anemiei la copii.
Acest caviar poate fi inclus în siguranță în dieta dvs. pentru cei care urmează figura. Caviarul de halibut este sărac în calorii: 100 g de produs conține doar 130 de calorii. Pentru comparație, conținutul caloric de 100 g de caviar de somon roșu este de 270 de calorii.
Ce se poate face din icre de halibut
Aceeași dimensiune, topirea ouălor va deveni nu numai un decor frumos pentru feluri de mâncare, ci și o gustare excelentă. Caviarul de halibut se potrivește bine cu untul bun și pâinea albă. Poate fi umplut cu ouă fierte sau plăcinte, servit cu aperitive cu sosuri sau brânzeturi cremoase.
