Un langet este o bucată subțire de carne. Tradus din franceză, acest cuvânt înseamnă „limbă”. Numele caracterizează foarte exact forma vasului. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, tăiați bucăți de carne de cel mult 2 cm grosime din partea lombară a carcasei de vită. Feliile sunt tăiate transversal. Popularitatea acestui fel de mâncare se datorează nu numai faptului că poate fi preparat destul de repede, ci și capacității de a-l completa cu aproape orice fel de mâncare. Langet se servește cu cartofi, terci, varză, salate de legume.
Este necesar
-
- atela sub formă de semifabricate sau 0,5 kg de filet de vită;
- ulei vegetal - 3 linguri;
- sare și piper după gust;
- smântână - 500g:
- făină albă - 1 lingură;
- ciuperci uscate - 50 g;
- ceapa - 1 buc.;
- ciocan de lemn;
- scândură;
- șervețele de hârtie;
- tigaie.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați mușchiul de vită și uscați-l cu un prosop de hârtie. Tăiați-l în felii de cel mult 1,5 cm grosime. Tăiați fibrele musculare. Această direcție este foarte vizibilă. Această metodă de tăiere a prins rădăcini, deoarece fibrele musculare scurte sunt ușor separate între ele și sunt mai ușor de mestecat.
Pasul 2
Luptați fiecare "limbă" de ambele părți. Este cel mai convenabil să faceți acest lucru pe o scândură cu un ciocan special din lemn. Carnea ar trebui să devină moale, iar felia să se transforme într-o farfurie subțire, căreia i se va da o formă ovală. Presară langetul cu sare și piper după gust.
Pasul 3
Preîncălziți o tigaie și turnați ulei vegetal în ea. Pentru o atelă sângeroasă, așteptați până când ambele părți sunt crocante și apăsați în jos felia cu o furculiță. Dacă carnea este gata, sucul ușor va dispărea. Un lichid întunecat este eliberat din carnea insuficient prăjită. Langet „cu sânge” este gătit nu mai mult de 4-5 minute, fiecare parte este prăjită timp de 2-2,5 minute.
Pasul 4
Va dura puțin mai mult timp pentru a găti un langet prăjit mediu. Se prăjește felia spartă timp de 2 minute, apoi se rotește și se păstrează în tigaie pentru același timp. Întoarceți atela încă de două ori, prăjiți 2 minute de fiecare dată. Pentru a obține o bucată de carne complet prăjită, va dura în total 8-10 minute. Nu uitați să o întoarceți la timp, altfel riscați să obțineți cărbune în loc de carne.
Pasul 5
Ai grijă de sos. Ciupercile sau roșiile sunt foarte potrivite pentru atele. Pentru sosul de roșii, tocați mărunt o ceapă mică. Prăjești ceapa până se rumenesc în același ulei în care ai prăjit carnea. Se adaugă 1 cană de suc de roșii și se sotează până se îngroașă sosul.
Pasul 6
Pentru sosul de ciuperci, tocați ceapa și prăjiți-o. Se fierb ciupercile în puțină apă, se răcește și se toacă. Se toarnă făina, sarea și piperul în smântână, se adaugă ceapa prăjită și ciupercile. Se amestecă bine. Sosul poate fi adăugat atât în timpul gătitului, cât și după. În primul caz, este necesar să turnați sosul peste carnea ușor prăjită și să îl aduceți la pregătire într-o cratiță la foc mic. Dacă doriți să serviți sosul separat, puneți amestecul la foc mic, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 5-7 minute.
