Raia este o varză cu o tulpină mare, crescută. Tradus din limba germană, cuvântul „cohlrabi” înseamnă „nap de varză”. Carnea unei legume albe are gustul unei butuci de varză obișnuite, dar este mult mai suculentă și mai dulce.
Compoziția și proprietățile utile ale rațului
Raia conține o cantitate mare de vitamine A, B, C, oligoelemente magneziu, calciu, potasiu, seleniu și fier. Această legumă are un efect antiinflamator, vindecător asupra organismului, îmbunătățește metabolismul, elimină iritarea membranei mucoase a organelor interne, contribuie la funcționarea normală a ficatului și a vezicii biliare și îmbunătățește pofta de mâncare. Varza cohlrabi normalizează sistemul digestiv, elimină substanțele nocive din organism. Consumul de rau servește ca prevenire a cancerului, a diferitelor tipuri de infecții. Raia scade tensiunea arterială, ajută organismul să scape de colesterol, protejează și întărește sistemul nervos. Se prepară un decoct din rădăcinile de rau, care este utilizat pentru a trata astmul și tuberculoza. Sucul proaspăt este folosit ca expectorant, tratează și anemia, inflamația cavității bucale, ajută la afecțiunile splinei și rinichilor.
O porție de rau cântărind doar 12 grame va oferi organismului uman o necesitate zilnică de vitamina C. Datorită conținutului ridicat al acestei vitamine, raia este numită „lămâie nordică”.
Cum se mănâncă coala
Proprietățile benefice ale rațului nu dispar cu diferite metode de preparare și utilizare și sunt eficiente pentru o lungă perioadă de timp. Înainte de a găti varza de rau pentru mâncare, asigurați-vă că o clătiți bine. Există multe modalități diferite de a prepara această legumă. Se fierbe, se coace, se conservă, se adaugă în salate. Raia are gust de ridiche, așa că se prepară aceleași salate ca și ridichea. Produsul conține doar 44 Kcal la 100 de grame, va fi deosebit de util atât pentru persoanele obeze, cât și pentru cei care le monitorizează greutatea.
Raiul conține acid tartronic, previne conversia glucidelor în grăsimi.
Rău de rau
Utilizarea cohlrabi are propriile sale contraindicații. Persoanele cu aciditate ridicată a stomacului sunt mai bine să nu mănânce acest produs, altfel va dăuna organismului. Varza cohlrabi nu este recomandată persoanelor care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal. Unele pot prezenta o intoleranță individuală la legume. Raiul poate acumula nitrați, mai ales dacă este cultivat în sere și sere. Nitrații pot provoca daune semnificative organismului: perturbă procesul de alimentare cu oxigen a tuturor celulelor corpului, ceea ce poate duce la cancer.
