Gravy pentru cotlet nu este doar un sos, ci o componentă egală a felului de mâncare, fără de care pare gust uscat și neterminat în exterior. Faceți-l pe bază de roșii, cremoase sau ciuperci, iar masa dvs. va fi perfectă.
Rețetă pentru un sos de roșii simplu pentru cotlete
Ingrediente:
- 2 linguri. pasta de tomate;
- 1 lingură. apă;
- 1 ceapa mica;
- 1 lingură. făină;
- 1 cățel de usturoi;
- un praf de zahar;
- 1/3 linguriță piper negru;
- sare;
- 20 g ierburi proaspete.
În loc de pastă de roșii, puteți lua o roșie medie, scoateți pielea din ea și răciți pulpa pe o răzătoare fină într-un piure omogen.
Curățați ceapa, tăiați-o mărunt și prăjiți-o în grăsimea sau uleiul vegetal rămas după ce gătiți cotletele până când este transparent la foc mediu. Se adaugă făină, se amestecă totul și se sotează câteva minute, până când masa devine maro deschis, împiedicând formarea de bulgări. Se adaugă pasta de roșii, piperul și zahărul. Se fierbe apa și se diluează amestecul gros roșu portocaliu cu ea, amestecând-o viguros cu o spatulă de lemn.
Se condimentează după gust cu sare și se fierbe timp de 10 minute până se îngroașă. Curățați usturoiul, zdrobiți-l într-o presă specială și amestecați sosul. Tăiați pătrunjel, mărar sau coriandru în el, scoateți-l din aragaz și turnați peste cotlete.
Sos cremos pentru cotlete
Ingrediente:
- 1 lingură. lapte;
- 0, 5 linguri. bulion de carne sau pui;
- 1 ceapă;
- 3 linguri. unt;
- 2 linguri. făină;
- 0,5 lingurițe piper alb măcinat;
- un vârf de nucșoară;
- sare.
Sosul cremos poate fi făcut și mai gros prin folosirea smântânii sau a smântânii în loc de lapte.
Topiți untul într-o tigaie sau o cratiță și prăjiți făina în el. Se prăjește ceapa tocată separat și se transferă în primul castron. Introduceți lapte și bulion în el într-un jet subțire. Condimentați sosul cu mirodenii, condimentați cu sare după cum este necesar și gătiți la foc moderat până se îngroașă. Acest sos este deosebit de bun la cotletele delicate de pasăre.
Sos de ciuperci pentru cotlet
Ingrediente:
- 500 g de șampanie;
- 1, 5 art. 33% smântână;
- 1 ceapă;
- ulei vegetal;
- sare.
Se toarnă șampoane cu apă într-o cratiță, se fierbe, se fierbe timp de 15-20 de minute, se transferă într-o strecurătoare, se răcește și se taie în bucăți mici. Se face o prăjire transparentă cu ceapă tocată subțire, se amestecă cu ciuperci și se prăjește timp de 10 minute până se evaporă umezeala. Se lasă să se răcească, se pasează într-un blender și se întoarce în tigaie. Se toarnă crema acolo, se amestecă totul, se adaugă sare și se încălzește puțin sosul, dar nu se fierbe. Serviți-l separat într-o barcă cu sos sau acoperiți tortele cu ea în fiecare porție.
