Rassolnik este un fel de mâncare tradițional rusesc care a fost preparat din timpuri imemoriale. Trăsăturile sale distinctive au fost întotdeauna o consistență ușor vâscoasă și un gust plăcut sărat-acrișor, care se obține datorită murăturii de castraveți.
Este necesar
- - 500 g carne de vită pe os;
- - rinichi de vita;
- - capul unei cepe;
- - morcov;
- - 4 cartofi mijlocii;
- - 4 murături;
- - rădăcină de țelină și pătrunjel;
- - 2/3 cani de orz perlat;
- - ulei vegetal;
- - patrunjel verde;
- - 100 ml castravete murat.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți rinichiul de vită. Pentru a face acest lucru, curățați-l de film și înmuiați-l în apă rece timp de 4 ore, schimbând apa de mai multe ori. Apoi spălați-l, puneți-l în apă clocotită, fierbeți-l timp de 5 minute, aruncați-l într-o strecurătoare, clătiți-l și puneți-l din nou în apă clocotită. Repetați procedura de 3 ori.
Pasul 2
Înmuiați orzul perlat în multă apă, astfel încât să se gătească mai repede. Se toarnă carnea de vită cu 2,5 litri de apă, se fierbe, se îndepărtează spuma și se fierbe sub capac la foc mic timp de 1-1,5 ore. Ar trebui să devină moale. Apoi scoate-l.
Pasul 3
Scufundați rinichii, țelina spălată și rădăcinile de pătrunjel în bulionul finit. Aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți până se înmoaie. Apoi puneți rinichiul la carnea de vită și aruncați rădăcinile.
Pasul 4
Scufundați orzul perlat spălat în bulion. După 15 minute, adăugați cartofii tăiați cubulețe. Tăiați ceapa și morcovii în fâșii și prăjiți-le în ulei vegetal, apoi adăugați-le la bulion.
Pasul 5
Tăiați castraveții în fâșii subțiri și adăugați la supă împreună cu murătura de castraveți. Se condimentează cu sare și piper. După 5 minute, opriți focul, puneți ierburile în murături și acoperiți tigaia cu un capac, astfel încât să se infuzeze.
Pasul 6
Puneți bucăți de carne fiartă și un rinichi tăiat în farfurii subțiri în farfurii, turnați supa. Serviți murătura pregătită cu smântână și pâine neagră.
