Carnea de vită este o carne destul de dură, așa că gospodinele trebuie să meargă la câteva trucuri pentru a o găti la cuptor. În unele rețete, pentru ca vasul să devină mai moale și să se gătească rapid, se propune fierberea prealabilă a cărnii de vită până la jumătate gătită. Iar carnea umplută cu bucăți de slănină capătă suculență grație umpluturii sale.
Carne de vită picantă umplută cu untură
Pentru a obține un fel de mâncare suculent din carne de vită, trebuie să pregătiți următoarele produse:
- 800 de grame de vita;
- 100 de grame de grăsime de porc;
- 4 linguri. linguri de ghee sau unt;
- 3 felii de morcovi;
- 3 felii de pătrunjel rădăcină;
- 3 cepe mari;
- 4 frunze de dafin;
- ½ partea albă a tulpinii de praz;
- nucșoară (pe vârful unui cuțit);
- 2 linguri. linguri de piure de roșii;
- 1 lingură. o lingură de făină de grâu;
- un vârf de scorțișoară;
- piper;
- sare.
Gătit carne de vită picantă la cuptor
În primul rând, pulpa de vită trebuie curățată de toate filmele și tendoanele, apoi clătită și uscată cu un prosop de hârtie. De-a lungul întregii piese de-a lungul pulpei, este necesar să faceți puncții cu un dispozitiv de umplere cu ace sau cu un băț ascuțit din lemn. Șunca de porc trebuie tăiată în cuburi subțiri și umpleți cu ele puncțiile din pulpa de vită. Gaurile trebuie mai întâi presărate cu sare, piper, nucșoară pudră și scorțișoară.
Măcinați frunza de dafin într-un mortar și încercați, de asemenea, să o frecați în carne. Puteți achiziționa o foaie mărunțită gata făcută. Apoi, trebuie să radeți cu generozitate carnea de vită umplută cu un amestec de sare și piper, apoi prăjiți într-o tigaie în untură încălzită pe toate părțile. În timpul prăjirii, adăugați părți de morcovi, pătrunjel rădăcină, ceapă pre-tocată și jumătate de prăj în carnea în timpul prăjirii.
Când carnea de vită este acoperită cu o crustă maro aurie, carnea prăjită trebuie transferată într-un cazan adânc sau fontă. Adăugați apă fiartă în recipientul în care carnea cu legume rădăcină a fost prăjită și fierbeți compoziția timp de 3-5 minute.
Apoi, adăugați bulionul întunecat rezultat în recipientul cu carne într-o cantitate atât de mare încât să acopere jumătate carnea de vită. Separat, este necesar să stropiți piureul de roșii într-o cantitate mică de slănină topită împreună cu frunzele de dafin și apoi să transferați totul într-o stewpan cu carne.
Acoperiți recipientul cu un capac sau folie alimentară și puneți-l într-un cuptor fierbinte, fierbeți acolo carnea de vită până când este gătită la o temperatură de 190-200 ° C. Este necesar să scoateți periodic cratița din cuptor și să vărsați carnea de vită cu sucul în care este gătită. Cu 10-15 minute înainte de sfârșitul tratamentului termic, ar trebui să transferați carnea în tigaie, să turnați peste suc și să o coaceți până la o crustă frumoasă.
Într-un recipient în care carnea cu rădăcini a fost înăbușită, trebuie să adăugați o anumită cantitate de bulion, să fierbeți, să adăugați făină prăjită, diluând-o cu bulion rece și să fierbeți conținutul cu fierbere mică timp de încă 20 de minute. Sosul obținut în acest mod trebuie filtrat, rădăcinile (morcovi și pătrunjel), piure în piure de cartofi, se pun în el.
Carnea gata prăjită poate fi tăiată în felii subțiri (întotdeauna peste fibre), cu o viteză de 2-3 felii pe porție, ornați vasul și turnați peste sosul pregătit. Pentru o garnitură, puteți folosi cartofi fierți, spaghete sau legume mixte.
