Carnea de vită înăbușită în cvasul pâinii este un fel de mâncare rusesc vechi. În timpul procesului de gătit, carnea absoarbe aroma legumelor rădăcinoase, iar cvasul înmoaie carnea de vită și îi conferă un gust special.
Este necesar
-
- 500 g pulpa de vita;
- 3 cepe mari;
- 2 morcovi;
- 2-3 pahare de cvas de pâine;
- 2 linguri sos de roșii (opțional);
- sare și piper negru după gust.
- Pentru sos roșu:
- 2 morcovi medii;
- 2 cepe medii;
- rădăcină mică de pătrunjel;
- 0,5 căni de ulei de floarea soarelui;
- 1 lingură. o lingură de făină de grâu;
- 2 linguri. linguri de sos de roșii;
- 300 g bulion;
- 3-4 boabe de piper negru.
Instrucțiuni
Pasul 1
Îndepărtați peliculele și tendoanele de pe carnea de vită și tăiați-le în felii mari peste boabe. Bateți carnea, sarea și piperul.
Pasul 2
Încălziți o tigaie adâncă sau o tigaie, turnați ulei de floarea soarelui în ea. Gatiti feliile de vita pe ambele parti pana se rumenesc si scoateti-le de pe foc.
Pasul 3
Curățați și spălați ceapa, morcovii și rădăcinile de țelină. Ceapa se toacă mărunt, se războiesc morcovii. Puneți-le într-o tigaie pe bucățile de carne de vită și turnați în cvas. Adăugați pastă de roșii sau sos, dacă doriți.
Pasul 4
Acoperiți cratița cu un capac și fierbeți carnea de vită la foc mic până se înmoaie (aproximativ o oră). În procesul de înăbușire, adăugați cvas, după cum este necesar. La sfârșitul gătitului, gustați vasul și adăugați sare și piper, dacă este necesar.
Pasul 5
Așezați carnea de vită gătită pe un platou. Răciți bulionul rămas după ce ați tocat puțin și frecați cu un pistil sau o sită printr-o sită, astfel încât consistența să fie uniformă. Se fierbe din nou sosul și se toarnă peste feliile de carne de vită.
Pasul 6
Pregătiți un sos roșu pentru masă, dacă doriți. Curățați legumele și rădăcinile. Tăiați-le în cuburi mici și prăjiți-le zece minute în ulei vegetal. Adăugați piure de roșii și păstrați tigaia pe foc pentru încă zece minute.
Pasul 7
Se prajeste faina fara ulei intr-o alta tigaie pana se rumeneste. Se răcește și se diluează într-o cantitate mică de bulion cald rămas de la prepararea cărnii, se amestecă bine și se adaugă restul de bulion.
Pasul 8
Aduceți sosul la fiert, gătiți timp de trei minute la foc mic. Adăugați legumele și condimentul prăjit cu pastă de roșii și gătiți încă zece minute, amestecând ocazional.
Pasul 9
Se toarnă sosul roșu pregătit peste feliile de tocană de vită, se presară cu ierburi tocate mărunt și se servește. Pentru o garnitură, puteți găti cartofi, paste, orez, legume.
