Vara și toamna, legumele proaspete de sezon trebuie incluse în dietă. Cantitatea maximă trebuie consumată proaspătă, iar unele pot fi folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Foarte satisfăcător, gustos, dar nu foarte bogat în calorii, primești o caserolă cu vinete, piper și sos de roșii.
Este necesar
- - 2 vinete;
- - 4 ardei galbeni;
- - slănină în fâșii - 150 g;
- - mozzarella - 250 g;
- - parmezan ras - 100 g;
- - ulei de masline;
- - sare și piper după gust.
- Pentru sos:
- - ceapă;
- - morcov mediu;
- - usturoi - 3 catei;
- - telina - 2 pețioli;
- - piure de roșii - 600 g;
- - 2 linguri de verdeață tocată: pătrunjel, arpagic și tarhon;
- - frunze de busuioc - o mână mare;
- - ulei de măsline pentru prăjit.
Instrucțiuni
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Puneți ardeii pe o foaie de copt, presărați ușor cu ulei, coaceți timp de 15 minute. Transferați ardeii într-un castron, acoperiți cu folie de plastic și lăsați-i 20 de minute. După aceea, tăiați în 4 părți, scoateți miezul, lăsați-l deoparte.
Pasul 2
Tăiați vinetele în benzi longitudinale de aproximativ 1 centimetru grosime. Transferați feliile de vinete într-un castron, presărați-le generos cu sare și lăsați-le sub sarcină timp de 20 de minute.
Pasul 3
În acest moment, pregătiți sosul de roșii. Curățați ceapa și morcovii, clătiți tulpinile de țelină. Tăiați legumele în bucăți mici, măcinați-le într-un blender. Curățați și stoarceți usturoiul. Se încălzește puțin ulei de măsline într-o tigaie mare, se adaugă amestecul de legume din blender, se prăjește 3-4 minute. Adăugați usturoiul și piureul de roșii, acoperiți tigaia cu un capac, fierbeți sosul 10 minute la foc mic. Presară sosul cu ierburi tocate, sare și piper după gust, amestecă și scoate de pe foc după 1 minut.
Pasul 4
Spălăm vinetele din sare, uscăm și prăjim în porții într-o cantitate mică de ulei de măsline - 3-4 minute pe fiecare parte.
Pasul 5
Tăiați mozzarella în cercuri, tăiați fâșiile de slănină în 2-3 bucăți.
Pasul 6
Ungeți fundul matriței refractare cu o cantitate mică de sos de roșii, întindeți în straturi jumătate de vinete, piper, slănină și mozzarella, presărați parmezan ras, distribuiți uniform frunzele de busuioc și turnați jumătate din sosul de roșii în matriță. Se întinde un strat de piper, un strat de mozzarella și slănină, se umple cu sosul rămas și se termină caserola cu vinete. Presărați vinetele cu puțin ulei de măsline, coaceți la cuptor la 200 de grade timp de 30-35 de minute.
