Lobio este un cuvânt frumos pentru un fel de mâncare caucaziană consistentă din fasole. În Georgia, fiecare gospodină are propria rețetă specială pentru a face lobio. Vă sugerăm să folosiți fasole roșie, roșii coapte, nuci, ierburi și condimente pentru lobio clasic pentru un gust autentic.
Este necesar
- Produse:
- • Fasole roșie - 300 g
- • Roșii 1-2 buc.
- • Ceapă 1-2 buc.
- • Ulei vegetal rafinat - 50 ml
- • Nuci –2-3 linguri.
- • Usturoi 2-3 cuișoare
- • Ardei roșu măcinat - pe vârful unui cuțit
- • Condimentare "Khmeli-suneli" - 5 grame
- • Ierburi proaspete (patrunjel, coriandru, mărar) 50 de grame
- • Oțet de vin sau sos Tkemali după gust
- • Sarat la gust
- • Apă - 2–2, 5 litri
Instrucțiuni
Pasul 1
Fasolea trebuie clătită și înmuiată în apă timp de câteva ore, de preferință peste noapte. În acest timp, se recomandă schimbarea apei de 1-2 ori. Se toarnă apă proaspătă într-o cratiță și se fierbe fasolea până se înmoaie. Mai întâi trebuie să lăsați boabele să fiarbă și, reducând căldura la minimum, să gătiți aproximativ 1,5, dacă este necesar, timp de 2 ore. Dacă apa a fiert aproape în timpul fierberii, atunci adăugați o porție proaspătă de apă. Când fasolea este aproape gata, estimați volumul de apă rămasă și, dacă vă place mai groasă, nu scurgeți toată apa din fasole, turnați puțin în orice recipient. Poate fi necesar la sfârșitul gătitului dacă lobio-ul este prea gros.
Pasul 2
În timp ce boabele fierb, pregătiți legumele, nucile și ierburile. Curățați ceapa, roșiile, usturoiul și tocați mărunt cu un cuțit. Se separă nucile de partițiile și părțile dure, apoi se toacă la întâmplare. Clătiți verdele sub apă curgătoare, agitați și uscați, apoi tăiați în bucăți mici.
Pasul 3
Încălziți puțin ulei într-o tigaie și prăjiți ceapa până se rumenesc. După câteva minute, adăugați cuburile de roșii și usturoiul zdrobit în tigaie. Se încălzește amestecul la foc mediu și se adaugă la fasole. Acum este timpul pentru ierburi tocate, sare și condimente. Evaluați dacă există suficient lichid, adăugați bulionul turnat în lobio, dacă este necesar. Lăsați amestecul să fiarbă și apoi rotiți comutatorul de mod pe foc mediu. Dacă este necesar, adăugați din nou sare, la final adăugați oțet de vin sau sos Tkemali 1-2 linguri.
