Ricotta, mozzarella, mascarpone, limburger, brie, camembert și alte brânzeturi moi se caracterizează printr-un conținut ridicat de grăsimi și un gust neutru foarte delicat. Aceste tipuri de brânzeturi sunt folosite foarte larg, sunt coapte și prăjite, adăugate la salate și supe, făcute din ele paste de gustări și creme dulci. Brânzeturile moi sunt, de asemenea, potrivite pentru gătitul acasă, diversificând semnificativ meniul zilnic.
Camembert prăjit
Soft Camembert poate fi prăjit pentru o gustare fierbinte excelentă. Se servește cu mezeluri sau salată verde și pâine prăjită prăjită. Puteți încerca o versiune mai originală - brânză prăjită cu jeleu de coacăze roșii.
Vei avea nevoie:
- 150 g camembert sau brie;
- 1 ou;
- 60 g pesmet proaspăt;
- 2 linguri. lingura de jeleu de coacaze rosii;
- 1 lingură. o lingură de apă;
- ulei vegetal pentru grăsimi adânci.
Congelați brânza la frigider și tăiați-o în bucăți. Bateți oul, presărați pesmetul pe o farfurioară. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie adâncă și se încălzește. Tăiați bucățile de brânză pe rând pe o furculiță, înmuiați-le într-un ou bătut și rotiți-le în pesmet. Întindeți camembertul în pâine în ulei fierbinte și prăjiți până se rumenesc. Așezați bucățile finite pe o farfurie tapetată cu un șervețel de hârtie, care va absorbi excesul de grăsime.
Într-o cratiță, încălziți jeleul amestecat cu apă. Se amestecă amestecul până se omogenizează. Așezați frunzele de salată spălate și uscate pe farfurii porționate, întindeți deasupra bucățile de camembert și turnați sosul peste ele. Serviți imediat.
Cannoli sicilieni
Acest desert italian este de obicei servit cu cafea. Rulourile crocante umplute cu cremă răcoritoare de brânză sunt ușor de preparat și au întotdeauna un gust grozav.
Pentru test:
- 300 g făină de grâu;
- 1 albus de ou;
- 1 lingurita de zahar;
- 30 g unt;
- 1 pahar de vin alb sec;
- sare;
- ulei de masline.
Pentru umplere:
- 500 g brânză ricotta;
- 300 g zahăr glazură;
- 200 g de portocale;
- un vârf de vanilină;
- fructe portocalii confiate.
Cerneti faina. Frământați aluatul din vin, zahăr, un praf de sare și făină. Strângeți-l într-o minge, înfășurați-l într-un șervețel și lăsați-l timp de o oră. Frecați ricotta printr-o sită, amestecați cu zahăr pudră și un vârf de vanilină. Curățați portocalele, scoateți folia din felii și scoateți semințele. Tăiați pulpa în cuburi mici și adăugați la brânză. Se amestecă ușor și se dă la frigider.
Întindeți aluatul pe o placă cu făină. Tăiați-o în 4 bucăți de 10 cm lungime. Înfășurați fiecare piesă în jurul unui tub metalic special. Conectați marginile aluatului și lipiți cu albuș de ou. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți tuburile de cannoli în ea. Așezați obiectele pe o farfurie tapetată cu un șervețel, lăsați să se înmoaie excesul de ulei și apoi scoateți canoli din forme. Răciți paiele și umpleți-le cu cremă de brânză. Se așază pe o farfurie, se presară cu o țeavă de zahăr și se ornează cu coajă de portocală confiată.
