Brânza Adyghe este un produs universal, se potrivește cu diverse legume și fructe, este gustoasă atât singură, cât și pe o felie de pâine, și cu miere pentru o ceașcă de cafea …
Brânza Adyghe este fabricată din lapte integral, în mod tradițional lapte de oaie, dar în zona noastră din lapte de vacă. Potrivit uneia dintre legendele care au ajuns până în zilele noastre, o fată curajoasă și foarte frumoasă, cu părul negru, a salvat o turmă întreagă de oi din elementele din munții Caucazului. Pentru aceasta, zeul Amysh - hramul creșterii oilor - a prezentat unei fete frumoase o rețetă pentru prepararea brânzei din lapte de oaie. De atunci, până astăzi, pentru prepararea brânzei Adyghe, iau lapte integral, îl fierb, îl fermentează cu zer, îl filtrează, iar cașul de brânză este presat într-un coș special. Astfel se obține o brânză moale delicată cu un model de relief deosebit la suprafață. Brânza Adyghe este delicioasă în sine, dar puteți prepara și diverse feluri de mâncare și umpluturi din ea.
Tăiați brânza Adyghe proaspătă în cuburi și turnați-o cu miere proaspătă. Serviți acest fel de mâncare imediat cu cafeaua.
Dacă dintr-un anumit motiv nu puteți mânca ouă de pasăre, iar rețeta de salată implică utilizarea acestui produs, nu ezitați să înlocuiți oul fiert cu brânză Adyghe rasă pe o răzătoare grosieră. În combinație cu legume sau ierburi proaspete, gustul brânzei seamănă cu albușul de ou fiert și arată foarte asemănător cu acesta.
Folosiți brânza Adyghe ca umplutură de plăcintă. Puteți adăuga pătrunjel sau coriandru tocat mărunt în brânză sau puteți amesteca brânza cu piure de cartofi. Plăcinte osetiene, achma, saburani, khachapuri, khinyiny, găluște - aceasta este doar o mică listă de feluri de mâncare care pot fi umplute cu brânză Adyghe.
Brânza Adyghe, cu gust neutru, poate fi învelită într-o foaie de nori, înmuiată în aluat și prăjită în ulei pentru a obține un „pește” prăjit într-un mod vegetarian. Brânza Adyghe amestecată cu salată de alge are gust de hering sărat ușor și poate fi folosită pentru a prepara felul de mâncare indian „Shubkha”, care este foarte asemănător cu heringul rusesc sub o blană.
Brânza Adyghe feliată poate fi înmuiată în aluat, rulată în pesmet și prăjită. Brânza practic nu se topește, își păstrează bine forma și, când este prăjită, va servi ca o gustare excelentă, ca supliment la o salată de legume proaspete.
Puneți brânza Adyghe cu o furculiță, amestecați cu usturoiul trecut printr-o presă, pătrunjel tocat sau coriandru și întindeți acest amestec pe pâine albă proaspătă sau înfășurați în frunze de salată - un aperitiv excelent demn de a fi servit la masa festivă. Iubitorii picante pot adăuga ardei iute proaspăt, verde sau roșu, tocat foarte mărunt, la același amestec.
Brânză Adyghe amestecată cu coriandru, amestecată cu nuci măcinate și servită cu vinete prăjite și roșii proaspete - un alt fel de mâncare festiv elegant în stil caucazian.
Se amestecă brânza Adyghe rasă pe o răzătoare grosieră și fiartă într-o coajă și cartofii pre-curățați ras pe o răzătoare grosieră, se adaugă nori, rupându-se în bucăți mici sau măcinând într-o râșniță de cafea, sare, se formează cotletele mici, se rulează în făină și prăjiți într-o tigaie, într-un unt vegetal, acoperind tigaia cu un capac. Proporțiile de brânză și cartofi sunt de aproximativ 1: 1, restul este după gust. Cotletele au gust de cotlet de pește.
Puneți în straturi brânza Adyghe, feliile prăjite de vinete și ardei gras, puneți o farfurie și încărcați deasupra, lăsați-o la frigider peste noapte - ca urmare, veți obține un aperitiv luminos pentru masa festivă.
Cafea neagră puternică, bătută cu brânză Adyghe, îndulcită după gust - o băutură care te va surprinde cu gustul său neobișnuit. Puteți adăuga halva, diverse condimente aici.
