Prăjiturile în miniatură cu cremă de ciocolată albă și umplutură picantă de caise vor fi un desert de neuitat pentru orice ocazie.
Este necesar
- Pentru 6-8 prăjituri:
- - 100 g unt;
- - 2 oua;
- - 40 g zahăr tos;
- - 40 g zahăr ușor de trestie;
- - 2 lingurite de scortisoara;
- - 1 lingurita de extract de vanilie;
- - 75 g de ciocolată albă;
- - 75 g făină cu praf de copt;
- - 50 g migdale măcinate (alune);
- - zahăr glazur;
- Pentru umplutura de caise;
- - 200 g conserve de caise;
- - 12 ml lichior de caise;
- - 140 g gem de caise;
- - 0,5 linguriță de scorțișoară;
- 1/2 linguriță amestec de condimente de copt
- 1/4 linguriță nucșoară
- Pentru crema de ciocolata alba:
- - 3 veverițe mari;
- - 150 g zahăr tos;
- - 170 g unt;
- - 25 g de ciocolată albă;
Instrucțiuni
Pasul 1
Combinați ouăle, 2 tipuri de zahăr, scorțișoară și extract de vanilie într-un mixer. Bateți timp de 5-10 minute la viteză mare - masa ar trebui să dubleze volumul și să devină pufoasă.
Pasul 2
Puneți un recipient rezistent la căldură peste o cratiță cu apă clocotită în liniște și topiți untul și ciocolata albă în el sau încălziți-l la cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde, amestecând ocazional.
Pasul 3
Adăugați untul și ciocolata la masa de ouă bătută și amestecați bine. Apoi adăugați făină și migdale cernute, amestecați bine. Preîncălziți cuptorul la 170 ° C și ungeți 6-8 matrițe din silicon cu ulei.
Pasul 4
Împărțiți aluatul rezultat în forme și coaceți timp de 18-20 de minute. Verificați pregătirea străpungând aluatul cu o frigăruie - ar trebui să rămână curat. Așezați matrițele cu capul în jos pe o grătar și lăsați-le să se răcească complet. Astfel, fundul prăjiturilor se va dovedi uniform.
Pasul 5
Pentru umplutură, tocați caisele într-un robot de bucătărie și transferați-le într-o cratiță. Adăugați lichior, gem, condimente și gătiți timp de 5 minute. Apoi se toarnă într-un castron și se răcește. Pentru smântână, bateți albul cu un mixer cu 25 g zahăr.
Pasul 6
Între timp, fierbeți 50 ml de apă cu zahărul rămas într-un castron cu fundul gros și încălziți la 120 ° C - aveți nevoie de un termometru special. Bătând albușii în mod constant, turnați siropul de zahăr în ele într-un firicel sigur. Partile bolului mixerului se vor încinge din sirop; se lasă să se răcească ușor.
Pasul 7
Apoi adaugă o felie de unt înmuiat, apoi ciocolată topită. Continuați să bateți până când crema devine groasă, bogată și strălucitoare. Opriți mixerul și lăsați crema deoparte.
Pasul 8
Scoateți formele de tort și tăiați-le în jumătate. Așezați jumătățile inferioare pe o farfurie de servire. Transferați crema într-o pungă de conducte cu o duză circulară.
Pasul 9
Desenați inele cu cremă în jurul marginilor cercurilor, apoi cercuri mici în centru. Umpleți spațiul rămas între cercuri cu umplutura de caise.
Pasul 10
Acoperiți cu jumătățile superioare ale prăjiturilor și periați cu crema rămasă, nivelând-o cu un cuțit înmuiat în apă. Decorează cu zahăr pudră.
