Începând cu 1736, cartofii au fost crescuți în Rusia. Este unul dintre principalele produse alimentare pentru oameni. Dacă sunt păstrate necorespunzător, tuberculii de cartof se încrețesc, se întunecă și își pierd gustul.
În medie, cartofii conțin 75% apă, 18,2% amidon, 2% substanțe azotate (proteine brute), 1,5% zaharuri, 1% fibre, 0,1% grăsimi, 0,2% acizi. În plus, este o sursă bogată de diverse vitamine (grupele B, K, C etc.) și minerale (potasiu, magneziu, fosfor, fier etc.) care sunt foarte utile pentru corpul uman. Cartofii sunt o cultură capabilă de a fi deteriorat de agenții patogeni fungici., boli virale și bacteriene. Acest lucru se datorează propagării sale vegetative (tuberculi). Agenții cauzali ai unui număr mare de boli sunt transmise cu materialul săditor. Tuberculii din cartof sunt un substrat favorabil dezvoltării bacteriilor și ciupercilor, care provoacă diverse putregaiuri, care provoacă deformarea tuberculilor, apariția ridurilor, pete etc. Dar principalul motiv pentru care cartofii sănătoși capătă un aspect ștrengat în timp este pierderea de umiditate de către tuberculi. În primele 10 zile după recoltare, cartofii pierd până la 10% umiditate. Pentru depozitare, acesta trebuie așezat într-un subsol cu o umiditate a aerului de 80-90% și o temperatură de 1-3 ° C. Cartofii nu trebuie depozitați la lumină. Sub influența luminii solare, o substanță foarte dăunătoare pentru corpul uman, solanina, se acumulează în tuberculi, ceea ce poate provoca otrăviri. De asemenea, tuberculii se pot micșora ușor. Când mâncați astfel de cartofi, asigurați-vă că tăiați toate zonele verzi. Cartofii, de regulă, sunt depozitați în vrac până la un metru înălțime. Dar este mai bine să-l puneți în coșuri sau cutii acoperite cu paie. După ceva timp, paiul umed este înlocuit cu unul uscat. Puteți schimba tuberculii de cartof cu frunze de sorban. Pentru 100 kg de cartofi, aveți nevoie de 2 kg de frunze. Aceștia împiedică putrezirea și micșorarea tuberculilor. În subsolurile clădirilor înalte, unde mulți locuitori din oraș depozitează culturi, este foarte cald datorită conductelor de încălzire din apropiere. Așezați recipiente cu apă în magazie pentru a crește umiditatea aerului și a preveni micșorarea cartofilor.
